GF, NGF, LF, MF, NF, ÄF Äppelsmör är nästan som äppelmos men tjockare. Som en len äppelsylt med karamelliserad smak, mörkare färg och dessutom helt otroligt god. Den passar nästan till allt! Till glassen, gröten, kexet med ost, kötträtten, pannkakorna eller bakverket. Oftast vill jag bara ha en liten batch äppelsmör och då är det här receptet på 5 medelstora äpplen istället för minst 1 kilo, perfekt. Receptet är gjort utan raffinerat socker och är självklart även fritt från gluten, mjölk, nötter, mandel och ägg. Ta mig direkt till: Recept på liten portion äppelsmör Servering och förvaring Hur du kokar en liten portion gudomligt gott äppelsmör Ibland vill jag bara gör en liten portion till mig själv och då tycker jag det här receptet på ca 2 dl gott äppelsmör blir precis lagom. Dessutom behövs det inte lika lång koktid heller, så det tar kortare tid också. Du behöver inte skala äpplena om du inte vill, men då behöver du köra äppelsmöret i en bra mixer för att få den len. Jag skalar hellre de där 5 äpplena och skär bort kärnhuset, så behöver jag inte mixa det alls. Moset kommer oavsett att få en karamelliserad smak och mörkare färg när den reducerats till ungefär hälften. Ingredienser efter din smak Om du inte vill använda muscovadosocker kan du välja annat sötningsmedel som exvis honung, lönnsirap eller vitt socker. Du kan även ha i mer eller mindre av kanel, kryddnejlika och citron. När det gäller äpplen, så kan du egentligen välja vilken sort du vill. Det är helt enkelt en smaksak. Apropå smaksak, så kan du använda andra kryddor som t.ex. ingefära, vanilj, kardemumma, muskot eller lite whiskey. RECEPT Hur du kokar en liten portion gudomligt gott äppelsmör på 1-2 timmar Ingredienser: 5 äpplen (ca 500 gram i tärningar) 0,5 dl vatten 1 dl ljus muscovadosocker 1 msk saft från en citron 1,5 tsk kanel 1/4 tsk malen kryddnejlika 1 krm salt Förbered: Skala äpplena och skär i tärningar (skär bort kärnhuset också). Om du inte vill skala dem behöver du köra äppelsmöret i en mixer för att få den helt slät. Att göra: Skala äpplena och skär i klyftor eller tärningar. Lägg äppelbitarna i en liten kastrull. Häll ner vattnet och låt småputtra tills det blir mos. Häll nu i de övriga ingredienserna och rör runt. Provsmaka ifall du vill ha i mer socker eller kryddor. Låt det nu småputtra i ca 1-2 timmar tills det tjocknar och får en mörkare färg. Kom ihåg att röra runt då och då så det inte bränner fast i botten på kastrullen. Mängden mos kommer att reducera till ca hälften. Ta kastrullen från värmen och låt äppelsmöret svalna i minst 15 minuter. Om du sen märker att du vill få en tjockare konsistens, kan du ställa tillbaka kastrullen på spisen och småputtra till du får den konsistensen du vill ha. Servera/förvara Du kan äta den varm eller kall. Servera det till gröten, till din overnight oat, glass, ost, på kex, på din macka eller ha den i bakverk eller till kötträtten. Finns så många alternativ! Förvara i glasburk med lock på i kylen uppåt en vecka eller i plastpåsar i frysen. Om du väljer frysen, tar du ut påsen och låter den tina i kylskåpet när du vill ta fram den. Rör om lite innan servering. Tips Skulle det bli för tjockt när det svalnat, så kan du värma upp det igen med lite vatten och röra om. Följ mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar Om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept får du gärna tagga mig eller skriva #kustenarklar

GF, NGF, LF, MF*, NF, ÄF Smulpaj med äpplen är så gott men varför inte passa på att göra den extra vacker också? Här är receptet för dig som vill ha för bara två personer eller fler. Receptet är fritt från mjölk, nötter, mandel och ägg. Ta mig direkt till: Recept på liten smulpaj Recept på stor smulpaj Servering och förvaring HUR DU BAKAR EN VACKER GLUTENFRI SMULPAJ MED ÄPPLEN Ibland spenderade vi sommarlovet hemma hos farmor som lagade underbart god svensk husmanskost och ibland spenderade vi lovet hos min mormor och morfar i Tyskland, som bjöd på underbart god tysk husmanskost. Just den här äppelpajen påminner mig om den vi fick i Tyskland. Pajdegen är inte alltför söt och äpplena har fått behålla sin syrlighet. Om du vill ha lite mer crunch i pajdegen, så kan du tillsätta exvis kokos eller hackade nötter men själv tycker jag det blir alldeles lagom med crunch. Om du följer mitt recept kan du dessutom baka en riktigt vacker glutenfri smulpaj med äpplen. Knåda ihop lite av smuldegen tills den blir en formbar deg. Sen kan du göra figurer att dekorera smulpajen med. Till pajen brukar jag göra min fluffiga mjölkfria vaniljvisp som smakar som smält mjukglass. Den går att göra tunnare ocksåom man vill få den mer som en vaniljsås. Jag har fått feedback på andra mjölmixer: Sempers finmix* Smulpajen har bakats på denna naturligt glutenfria mix med gott resultat. Notera att Sempers finmix kan vara kontaminerad av havre, vetestärkelse och mjölk* MixWells naturligt glutenfria mix fungerar men pajen blir lite sötare i smaken. Jag använder MixWells ljusa laktosfria basmix ​Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat Fri från: Gluten (Fritt från vetestärkelse om du väljer en naturligt glutenfri mix. Se ovan) Mjölk* (Kan finnas spår av mjölkprotein i MixWells ljusa basmjöl) Laktos Nötter Ägg RECEPT Grädda i mitten i 200°C i ca 20 min LITEN SMULPAJ (till en pajform ca 20 cm i diameter) Ingredienser: 1 dl MixWell ljusa laktosfria basmjöl 0,5 dl bovetemjöl (jag använder märket Risenta) 50 gr margarin (alternativt mjölkfritt margarin) 2 tsk strösocker Ev 1 krm kardemumma Fyllning: 2 stora syrliga äpplen (skalade och skivade) 1 tsk socker 0,5 tsk kanel 2 krm kardemumma 2 krm potatismjöl 2 tsk margarin (alternativt mjölkfritt margarin) STOR SMULPAJ (till en stor pajform ca 30 cm i diameter) Ingredienser: 2 dl MixWell ljusa laktosfria basmjöl 1 dl bovetemjöl (jag använder märket Risenta) 100 gr margarin (alternativt mjölkfritt margarin) 4 tsk strösocker Ev 2 krm kardemumma Fyllning: 4 stora syrliga äpplen (skalade och skivade) 2 tsk socker 1 tsk kanel 4 krm kardemumma 4 krm potatismjöl 4 tsk margarin (alternativt mjölkfritt margarin) Förbered Skala och skiva äpplena tunt. Blanda äppelklyftorna med socker, kanel och kardemumma och lägg i en pajform. Klicka 2 tsk mjölkfritt margarin fördelat över äpplena. Blanda till smuldeg Häll i glutenfri mix, bovetemjöl och socker i en skål. Lägg i tärnat margarin i skålen med de torra ingredienserna. Blanda ihop mix, bovete, mjölkfritt margarin och socker till en smulig deg. Fördela smuldegen över äppelklyftorna och dekorera eventuellt med figurer. Att tänka på om du gör figurer Ta lite av smuldegen och knåda ihop till en deg. Degen går att kavla mellan smörpapper eller om du hellre vill baka ut figurer på en bakduk av silikon. Mjöla lätt med bovetemjöl i så fall och tänk på att de inte ska vara för tjocka. Äppelklyftorna ska ligga så jämnt som möjligt så att smuldegen inte sjunker undan och lämnar stora gropar för då sjunker även figuren ner i gropen. Om du känner dig osäker kan du baka figurerna separat i samma ugnstemperatur i ca 10 minuter. Låt figurerna svalna innan du lägger de ovanpå smulpajen. Baka Grädda formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 200°C. Känn efter med en sticka mot slutet så äpplena är mjuka, annars fortsätter du grädda en stund till. Själva smuldegen kan bli ljusbrun eller mörkbrun beroende på hur länge du har den i ugnen. Om smuldegen börjar bli brun innan äpplena hunnit mjukna, flyttar du ner gallret och pajformen till nedre falsen. Så slipper du få en vidbränd paj. Servera/förvara Servera pajen med glass, vaniljsås eller fluffig mjölkfri vaniljvisp som smakar som smält glass. Vaniljvispen går att göra tunnare och mildare. Ha i så fall i lite mer sojagrädde och vispa inte lika hårt. Pajen är god dagen efter också. Följ mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar Om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept får du gärna tagga mig eller skriva #kustenarklar #recept #mjölkfritt #paj

GF, NGF, LF/MF, NF En mjuk och saftig och glutenfri bärtårta med gelé som är enkel att göra och som dessutom håller sig saftig i flera dagar. Mina favoritbär är svarta vinbär men du kan självklart välja de bär eller frukter du gillar. Receptet är fritt från vetestärkelse, nötter, mandel och mjölk. Ta mig direkt till: Recept Ingredienser Servering/Förvaring Film Recept på min mormors bärtårta men glutenfri Jag minns när min mormor bakade bärtårta med röda eller svarta vinbär till, när vi var hos henne på sommarlovet. Det var så gott med de syrliga bären mot den söta sockerkaksbotten och mjuka gelén som hon smaksatt med lite socker/saft och en klick vispgrädde till det förstås. Just den kakan blev jag så sugen på när jag fick svarta vinbär av en kompis häromdagen. Syrran brukar göra en sockerkaka i en vanlig form och gröpa ur mitten men jag ville gärna använda en speciell form jag haft i många år, som ser ut som den mormor använde. Så jag gjorde ett nytt försök och blev så glad när jag lyckades få till en botten som både håller ihop och släpper formen fint. Formen har många år på nacken men jag såg att den fortfarande går att få tag i. Sök i så fall på "krusform med upphöjd botten" när du googlar. Min form är ca 26 cm i diameter och ca 3 cm hög. Äppelcidervinäger ger en fin konsistens Det kan väl varken göra till eller från att bara tillsätta ett krm äppelcidervinäger? Jo, då. Kakan får en riktigt fin konsistens och smakerna framträder på ett bra sätt. Det är dock viktigt att det är ekologisk äppelcidervinäger som har andra egenskaper än den som inte är ekologisk. RECEPT Jag använder mjölmixen Semper finmix Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat. 175 °C i ca 20 min i mitten av ugnen Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 150 gram mjölkfritt margarin (alt. margarin med mjölk) 3 ägg (normalstora) 2 dl plus 3 msk finmix (150 gram) 3/4 dl pofiber 2 dl strösocker 2 tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 1 krm salt 1 krm ekologisk äppelcidervinäger (ger fin konsistens och smak) Tillbehör Mjölkfritt margarin eller smör att smörja formen med. Pofiber att "bröa" formen med. Förbered: Smält smöret och låt svalna. Sätt på ugnen. Den ska vara tillräckligt varm så fort du rört ihop kakan. Förbered formen genom att smöra och "bröa" den med Pofiber. Blanda smeten Blanda de torra ingredienserna väl. Jag brukar sätta på ett lock på skålen och skaka runt för att vara säker på att jag blandar allt riktigt bra men du kan använda en slickepott istället. Kläck ner äggen i det avsvalnade smöret och rör om. Häll ner äggblandningen och ett kryddmått äppelcidervinäger i skålen med de torra ingredienserna och rör om tills allt blandats. Klicka ut smeten i formen och bred försiktigt ut den med slickepotten så att pofibern inte dras med i smeten. Annars är risken att kakam fastnar i formen. Baka Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min. Känn efter med en sticka så att den är torr. Ta ut den från ugnen och låt svalna i formen i ca 10 minuter. Vänd kakan upp och ner på en tallrik och låt formen stå kvar för att täcka kakan tills den svalnat helt. Kakan är saftig så du kan låta den stå framme ett par dagar innan du fyller den med bär. Se bara till att hålla den täckt. Dekorera kakan Tillred ca 2-3 dl mjuk gelé när du är redo att fylla kakan med bär. Jag brukar smaksätta min med vaniljsocker/saft. Fyll kakan med bär och häll sen över den ljumna gelén så att den nästan täcker bären. Gelén är till för att bären ska hålla sig på plats. Låt gelén på kakan svalna innan du serverar den eller förvara den i kyl med lock eller något annat över, tills det är dags att äta. Servering/Förvaring Servera den vackra kakan som den är eller med en klick vispad vispgrädde/mjölkfri visp. Jag lade till lite jordgubbar och apelsintagetes denna gång som du ser på bilden. Mums! Du kan förvara kakan på fat under bakformen i några dagar i rumstemperatur alternativt i kylen. Tagga gärna din bild med #kustenarklar om du bakar bärtårtan eller tagga mig @kustenarklar så delar jag den i min story. Film

INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN INFALLER DEN 16 MAJ Denna dag har uppmärksammats i många länder flera år med grön rosett, erbjudanden, event och information om celiaki. Det är först på senare år som den uppmärksammats även här i Sverige. När jag upptäckte att denna dag fanns så skrev jag mitt första blogginlägg. Det var år 2015 och då delade jag anekdoter som medlemmar i glutenfria Facebook-grupper skrivit till mig. Sen har det bara rullat på med erbjudanden, rabatter, Facebook-motiv med grön rosett etc. Svenska Celiakiförbundet hakade på år 2016 för att också uppmärksamma dagen och när jag var Ordförande i Celiakiföreningen i Stockholms län 2018-2020 uppmärksammade vi i föreningen denna dag med medlemsträffar. Vi pärlade bl.a armband med SCUF Stockholm, bjöd in glutenfria företag som sålde bakverk eller annat gott, fikade och hade föreläsare som pratade om celiaki och glutenfri kost. ​ MINA BLOGGINLÄGG Här kan du hitta direkt mina blogginlägg inför Internationella Celiakidagen som jag skrivit under åren. Jag har lagt till en kort intro till varje inlägg så du kan få en snabb överblick. ​ ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2015 ​ Skrev mitt första blogginlägg om denna dagen och delade med mig av anekdoter , som medlemmar i glutenfria Facebook-grupper skrev till mig. ​ ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2016 ​ Delade en film som Celiakiförbundet i England hade gjort. Det året sålde Pressbyrån glutenfria bullar och muffins från Fria bröd men det gick tyvärr inte så bra eftersom personalen i de olika Pressbyråerna inte alltid hanterade det glutenfria utbudet som de hade blivit instruerade. ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2017 Det här året hände det en hel del. Jag hade startat en Facebook-grupp Celiaki från kust till kust med ett härligt gäng, strax före denna dag. Det var då idén till Glutenpodden kom till. De glutenfria bloggarna Glutenfritt med Sandra och Baka utan gluten, som var med som admin, skulle starta upp en glutenfri podd samma dag. Tyvärr kom livet emellan, som det kan göra ibland. Det var ett riktigt trevligt initiativ som jag tycker de ska ha cred för eftersom de faktiskt startade en idé som stämmer in så bra på Glutenpodden som Svenska Celiakiförbundet startade med Smilla Luuk år 2019. ​ Några av oss andra i admin kontaktade ett flertal glutenfria bagerier och caféer för att fråga om de ville erbjuda sina kunder rabatter . ​ Jag skapade en bild med en grön rosett och texten "Celiaki är inte en trend. Det är en autoimmun sjukdom" och sen skrev jag ett inlägg på Facebook dagen före Internationella Celiakidagen, som delades över 500 gånger och bilden många fler. ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2018 Det här året tog jag även fram ett Facebook-motiv med en grön rosett och texten Celiaki. G lutenfria bagerier och caféer ville vara med och ge rabatter till sina kunder i år igen och medlemmar i glutenfria Facebook-grupper delade gärna med sig av nya anekdoter ​ ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2019 Det här året fanns det ännu fler rabatter och naturligtvis även fler anekdoter men det var också det här året som Jossan skaffade en tatuering på sin arm - en grön rosett med ordet celiaki. ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2020 Detta var ju året som Coronan kom och jag fick tänka om snabbt och bestämde mig för att köra allt digitalt istället. Så jag kontaktade glutenfria bagerier, caféer, webbshoppar och influencers och berättade att alla kunde kunde göra något tillsammans under #internationellaceliakidagen2020 . Här skulle nu alla både på Facebook och Instagram kunna se samlade erbjudanden, tävlingar, recept och kunna upptäcka fler produkter, företag och glutenfria bloggare. Det var riktigt roligt att se att det var så många som hakade på idén! ​ Svenska Celiakiförbundet beslutade sig för att haka på men frångå lite från konceptet och kalla Internationella celiakidagen för Celiakidagen istället. ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2021 ​ Det här året hade restriktionerna lättat men vi fortsatte med hashtaggarna eftersom det blev så lyckat. Svenska celiakiförbundet och föreningar hakade på. ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2022 ​ Detta året gav jag ut en e-bok med glutenfria anekdoter som jag samlat ihop från celiakister. Jag hade även livesändning på Instagram med Jonny Hamnell (@nogluforme). Det var något jag länge funderat på och det var riktigt kul att han ville haka på. Det året försvann min gröna rosett som valbart motiv på Facebook eftersom de hade beslutat sig för att inte alla ska kunna lägga upp egna motiv. Alla som ville vara med i år igen för att dela erbjudanden eller recept, fortsatte med hashtaggarna som tidigare år. Kul! ​ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN 2023 ​ Det här året körde vi, som tidigare år, på Instagram och Facebook. ​ Jag startade ett event på Facebook denna gång för att försöka underlätta för er att hitta till alla inlägg, eftersom det är svårare att få en samlad överblick där. Det blev tyvärr lite spretigt trots allt men jag gör nog ett nytt försök nästa år i god tid. Celiakiförbundet och föreningar hakade på i år igen. ​ ​ GRÖN ROSETT PÅ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN Bilden på den gröna rosetten med texten "Celiaki är inte en trend - det är en autoimmun sjukdom" gjorde jag år 2017 och den har delats flera gånger om för att uppmärksamma andra om dagen. GÖR EN EGEN GRÖN ROSETT Du kan självklart göra en egen rosett med hjälp av ljusgrönt band och säkerhetsnål, som du kan sätta på ditt klädesplagg eller väska. Här har jag sytt fast pärlan innan jag fäste säkerhetsnålen i den gröna rosetten. SÅ HÄR LÄGGER DU TILL ETT FACEBOOK-MOTIV Facebook tog bort denna möjlighet år 2022.

KONTAKT Hej och välkommen till min sida! ​ Här kan du hitta bra länkar, mina glutenfria recept, läsa om mina resor där jag går på upptäcktsfärd och letar upp glutenfritt utbud och hitta mina glutenfria kartor som jag gjort för att du ska kunna hitta lättare och lite annat smått och gott. ​ Mitt namn är Virginia Küst och jag bor i Göteborg. ​ Ända sedan jag var barn så har jag älskat att baka och experimentera fram nya recept, men det var först när min systerdotter fick celiaki som mitt driv och nyfikenhet verkligen kom till nytta. Senare upptäckte jag att även jag behövde utesluta gluten. Det var en helt ny värld som öppnade sig! Jag är en glutendetektiv på ständig spaning, så skicka mig gärna ett meddelande om det är något mer du vill att jag tar upp här på sidan. ​ E-mejl virginia@kustenarklar.se Mobil: 0046 (0)722 23 28 27 ​ Göteborg, Sweden ​ Thanks! Message sent. Skicka

VAD ÄR GLUTEN OCH CELIAKI? Frågor och svar om gluten och celiaki (glutenintolerans). ​ Vad är gluten? Är det bröd och pasta man inte tål då? Finns det gluten i mjölk? Vad är celiaki? Kan man fuska när man har celiaki? Hur märker man att man fått i sig gluten? Finns det medicin för celiaki? Vad är skillnaden mellan celiaki och glutenintolerans? Hur många har celiaki? Hur får man diagnosen celiaki? Vilka symtom kan man få av celiaki? Är det bröd och pasta man inte tål då?​ ​ Ja, om det inte är glutenfritt men det finns så mycket mer man behöver hålla koll på. Gluten finns i vete, råg och korn. Det finns även i havre som har gått i samma kvarn som de övriga sädesslagen eller har växt på fält i närheten av sädesslag med gluten. Det är därför man ska äta ren havre som växt separerat från andra sädesslag och som fått gå igenom en alldeles egen kvarn. Förpackningarna med ren havregryn i är märkta med ett överkorsat ax. ​ Gluten finns i många produkter som man inte tänker på, så det tar tid att lära sig. För att känna sig säker kan man till en början hålla sig till ersättningsprodukter märkta med det överkorsade axet. De står oftast samlade på en hylla i mataffärerna medan en del mataffärer har spritt ut dem och ställt dem bland de övriga varorna. I så fall ligger glutenfri pasta där övrig pasta ligger osv. I min glutenfria guide , har jag listat upp glutenfria produkter/producenter som du hittar under rubriken "Var kan jag köpa glutenfritt?" Det finns även en app som heter Ingredienslexikon, vilken ger dig svar på om exempelvis glutamat innehåller gluten. ​​ ​ ​ Finns det gluten i mjölk?​ ​ Nej, men däremot finns det laktos i om den inte är laktosfri. Ska passa på att inflika att det är många som säger att en laktosfri mjölk är mjölkfri men den kan aldrig blir det så länge det är mjölkprotein i (animalisk). Allergi mot mjölkprotein kan vara lika farlig som nötallergi. Däremot är t.ex. glutenfri havre-dryck både fri från gluten (om den är märkt med det glutenfria axet), laktos och mjölkprotein. ​ ​ Vad är celiaki? ​ Det är en autoimmun sjukdom och det innebär att du inte tål proteinet gluten som finns i vete, råg och korn. Tunntarmen blir inflammerad och kan inte ta upp den näring som den ska. De vanligaste symtomen är magbesvär, trötthet och viktnedgång. Man måste sluta äta gluten så att tarmen läker för det finns ingen medicin. Symtomen går över från några månader upp till ett år, beroende på hur inflammerad tunntarmen är. ​ ​​ Kan man fuska ibland när man har celiaki (glutenintolerans)? ​​ Nej, det bör man inte göra. Det räcker med de gångerna man " råkar få i sig gluten". Celiaki är en autoimmun sjukdom, precis som diabetes, sköldkörtelsjukdomar m.fl. men det finns ingen medicin att få. Därför är det viktigt att hålla sig till glutenfri kost om man har celiaki. Nedan hittar du en bra bild från Gutenfree Dude , som sammanställt vilka symtom man kan få om man inte tar hand om sig eller lever med odiagnostiserad celiaki. ​ ​ Hur märker man att man fått i sig gluten? Det finns flera​ varianter på hur man reagerar direkt efter intag av gluten. Därför sammanställde jag svaren jag fått från fler som har celiaki, där de beskriver sina reaktioner vid intag av gluten. ​ ​ Finns det medicin för celiaki (glutenintolerans)? ​ Nej, det finns ingen medicin idag. Det är maten som är medicinen och därför är det viktigt att förstå att det inte är en trend. Celiaki är en autoimmun sjukdom och det enda som kan hålla oss friska är att äta glutenfritt.​ ​ ​​​ Vad är skillnaden mellan celiaki och glutenintolerans? ​ I Sverige betyder glutenintolerans än så länge samma sak som celiaki. Utomlands är glutenintolerans samma som glutenkänslighet. Därför är det viktigt att vi börjar säga celiaki istället för glutenintolerans, så det inte blir missförstånd oavsett var vi befinner oss. Det är t.ex. många som säger att de är glutenintoleranta när de egentligen bara är glutenkänsliga. Lite rörigt eller hur? Jag ska försöka reda ut det hela för dig nedan. ​ Glutenintolerant = Både de som är glutenkänsliga och har celiaki nämner detta ordet (förvirring uppstår). ​ Glutenkänslighet = får samma symtom utan att förstöra tarmluddet (har ej celiaki). ​ Celiaki = är ingen glutenallergi. Det är en autoimmun sjukdom. ​ Tyst celiaki = känner inget men skadar ändå tarmluddet. ​ ​ Hur många har celiaki (glutenintolerans)? ​ Ca 50% av Sveriges befolkning bär på generna som krävs för att kunna få celiaki, fast det är inte alla som utvecklar sjukdomen. Vanligast är att barn får diagnosen men celiaki kan man få när som helst i livet. Man räknar med att det är ca 1-3% i Sverige som har fått diagnosen celiaki men det finns ett stort mörkertal eftersom den genomsnittliga tiden från symtom till diagnos är ca 10 år. Det finns nämligen så många olika symtom man kan få som man inte alltid kopplar till celiaki. Nedan kan du se en bild på olika symtom av celiaki ​ Antalet procent borde i min uppfattning öka med tanke på att befolkningen ökar men det är många som inte kommer vidare i sin utredning och därför tar egna inititativ till att utesluta gluten. Då finns det heller ingen statistik att luta sig e mot. ​ ​ Hur får man diagnosen celiaki? ​ Det är dessvärre inte alltid så lätt när inte de mest vanliga symtomen visar sig, som magbesvär, viktnedgång och trötthet. Då bör man stå på sig! För att ge dig en inblick i hur det kan fungera i vården ida g, så skrev jag ett blogginlägg där jag delar celiakisters berättelser, innan de fick sin diagnos. ​ Så för att underlätta det för dig, finns det idag ett vårdprogram som du bör ta med dig till ditt läkarbesök. Det hittar du på Svenska Celiakiförbundets sida. Sök på "vårdprogram". ​ ​ Vilka symtom kan man få av celiaki? Här är en bra bild över alla symtom man kan få av odiagnostiserad celiaki eller om en med celiaki inte håller sig till glutenfri kost och fuskar. Bilden har GlutenDude gjort. ​ Vill du veta mer? ​ På Svenska Celiakiförbundets hemsida hittar du mer information. Vad är gluten? Hur många har celiaki (glurtenintolerans)? Hur märker man att man fått i sig gluten? Finns det medicin för celiaki? Vad är skillnaden mellan celiaki och glutenintolerans? Hur får man diagnosen celiaki? Vilka symtom kan man få av celiaki? Kan man fuska ibland när man har celiaki (glutenintolerans)? Vad är celiaki? Är det bröd och pasta man inte tål då? Finns det gluten i mjölk? Vad ä r glute n?​ ​ Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn och är ett ämne som ter sig som ett lim. Här kan du se en bra YouTube-film där de visar hur gluten ser ut. Spola fram till 1:41 om du bara vill se när själva degen knådas till ett ämne som liknar bubbelgum i konsistensen (gluten).