Någon länk som inte fungerar? Hör gärna av dig, så jag kan hålla sidan up to date. Klicka här 

© 2013 by Virginia Küst.  All Rights Reserved.

SINGEL BLOGGINLÄGG

TUNN ELLER TJOCK PIZZA

April 12, 2015

GF, LF, MF*, ÄF, NF

 

Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna ifall innehållet ändrats!

 

 

En pizza som går att få tunn och knastrig utmed kanterna eller fluffig och tjock.

Du väljer själv när du spritsat ut degen på bakplåtspapperet. Degen är kladdig när du spritsar ut den, men med mjölmix ovanpå går det lätt att trycka ut den till den tjockleken du vill ha på din pizza. Vill du göra den fluffig och tjock, behöver du mindre mjölmix och vill du ha den tunn och krispig har du på mer mix. Jag har inte testat att baka med pizzasten än, så hinner du före får du gärna skriva några rader om hur det blev ;)

 

Jag brukar trycka ut den väldigt tunn och bre på ett tunt lager med passerade tomater som är smaksatta med chili. Sen garnerar jag den med salami, gröna oliver och små tomater. Ovanpå det hyvlar jag över lite mjölkfri ost...gräddar den i varmluftsugn....och ringlar sen över olivolja smaksatt med chili som jag köpt i Olivbutiken i Haga i Göteborg. Där är det mysigt att gå bland alla gamla hus, butiker och caféer som behållt charmen från förr. Sist dekorerar jag pizzan med ruccolasallad och tar mig gärna en sval glutenfri öl till det :)

 

 

 

Jag använder Semper lågproteinmix*

 

Fri från:

Gluten (mixen innehåller vetestärkelse)

Laktos

Mjölk* (kan finnas spår av mjölkprotein i Sempers lågproteinmix)

Notera vad för ost du använder (vanlig, laktosfri eller mjölkfri)

Ägg

Nötter

 

 

​Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat.

 

 

225° C varmluft eller vanlig ugn (inställningen skiljer sig från spis till spis, men det ska i alla fall vara 225°C när den är redo)

Den tunna pizzan blir nästan lika stor som en långpanna.

Baktid ca 15-20 min.

 

 

Ingredienser

 

25 gr blå jäst 

1,5 dl aningens varmare än ljummet vatten (40°C)

1/2 tsk salt

2 msk matolja

3 dl Semper lågprotein mix plus 1/4-1/2 dl till utbakning

 

Förslag på topping

 

Passerade tomater smaksatt med chili

Ekologisk salami

Små ekologiska tomater

Gröna oliver

Pizzaost (alternativt mjölkfri ost)

Olivolja smaksatt med chili som du ringlar på mot slutet

Ruccolasallad som du toppar pizzan med när den är klar för servering

 

Tillbehör

 

1 st 3 liters tjock fryspåse (jag brukar köra med Toppits fryspåsar) 

1 st kanna

 

 

Förbered

 

  1. Lägg plastpåsen i en kanna, så att du kan hälla i ingredienserna i plastpåsen utan att behöva hålla i påsen. Detta gör du varje gång du ska hälla i nya ingredienser (totalt 2 gånger).

  2. Lägg jästen i plastpåsen och fyll på med vatten, salt och matolja. 

  3. Ta upp plastpåsen ur kannan. Håll öppningen av plastpåsen hårt med ena handen så att ingredienserna inte rinner ut. Tryck till jästen på utsidan av plastpåsen för att lösa upp den. 

  4. Lägg tillbaka plastpåsen i kannan.

  5. Häll i mjölmixen (Semper lågprotein) i påsen. 

  6. Ta upp påsen ur kannan. Håll öppningen av plastpåsen hårt med ena handen så att ingredienserna inte rinner ut.  Knåda utanpå påsen tills alla klumpar är borta. I det här läget, kan du även lägga ner plastpåsen på bänken och knåda den. Knåda i ca 2-3 minuter totalt.

  7. Greppa plastpåsens kanter med båda händerna och ställ ner påsen på bänken. Påsen ska vara helt öppen. 

  8. Knyt en ”hård” knut i övre delen av påsen, så att det finns plats för luften som bildas under jästiden. Plastpåsen kommer att bli som en ballong när den jäst färdigt.

  9. Ställ plastpåsen med degen i på en slät yta (med knuten upp) så att den inte kan ramla ner på golvet och lägg en handduk över. 

  10. Jäs i 15 min.

  11. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.

  12. Sätt på ugnen så att ugnen är 225°C varm när det är dags att baka.

 

 

Baka

 

  1. Ta plastpåsen med den jästa degen och klipp ett ca 4-5 cm långt hål i botten.

  2. Spritsa ut smeten på bakplåtspapperet. 

  3. Häll på mjölmixen ovanpå degen och tryck ut degen med händerna till den tjocklek du vill ha.

  4. Lägg nu pizzabotten med bakplåtspapperet på plåten. Passa på att få bort överflödig mix.

  5. Bred på tunt med tomatsås och garnera med ingredienserna du tycker om. Toppa med ost (alternativt mjölkfri ost).

  6. Grädda pizzan i ca 15-20 min. 

  7. Ta ut plåten ur ugnen och stjälp över bakpapperet med pizzan på bänken. Helst underlag av trä.

  8. Ringla över lite smaksatt olja på pizzan.

  9. Skär upp pizzabitar och lägg på tallriken.

 

 

Servera

 

Dekorera gärna med ruccolasallad eller något annat gott på.

 

 

 

Please reload

SENASTE BLOGGINLÄGG

Please reload

TAGGAR
Please reload

Please reload

  • YouTube - Grey Circle
  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram - Grey Circle
  • Blogger - Grey Circle
  • Pinterest - Grey Circle
  • LinkedIn - Grey Circle