GLUTENFRITT BLOGGINLÄGG

Glutenfria pumpabullar med saffran till Halloween

Virginia Küst

14 okt. 2022

2 min läsning

Uppdaterat: för 4 dagar sedan

GF, NGF, LF, MF, NF

Är du också sugen på lussebullar redan nu, men känns det för tidigt att baka dem? Då kan du baka glutenfria pumpabullar med saffran till Halloween istället. Det gjorde jag förra året och det blev både festligt och gott – och kändes helt rätt! Det är dessutom lätt som en plätt att baka de här pumpabullarna, eftersom degen inte kladdar. Du behöver inte binda dem med snöre, som många gör, utan formar istället pumporna med en sax eller kniv.

Glutenfria pumpabullar med saffran och kryddnejlika på blommiga fat, med höstlöv, ett äpple och en kopp kaffe

Hur bakar man glutenfria pumpabullar med saffran?

Börja med att välja ett av mina recept på lussebullar:

Recept på lussebullar med vetestärkelse och mjölk

Recept på lussebullar med vetestärkelse utan mjölk

Recept på lussebullar utan vetestärkelse, med eller utan mjölk

Alla recepten innehåller potatis, så degen är lätt att forma och kladdar inte som många glutenfria degar gör. Bullarna blir ändå saftiga.

Så här gör du när det är dags att baka ut bullarna:

Baka ut runda bullar och platta till dem en aning.
Gör en liten grop mitt i bullen med ett finger. Gropen ska inte gå igenom bullen.
Skär eller klipp skåror nästan hela vägen in mot gropen, så det ser ut som halvfärdigt 8 st utskurna tårtbitar.
Låt bullarna jäsa och grädda dem enligt receptet.
När de är färdiggräddade trycker du ner en liten nejlika, pumpafrö eller kanelstång.

Jag tog bilden lite försent för bullarna hade redan börjat jäsa, men du ser i alla fall principen.

Glutenfria pumpabullar med saffran innan jäsning.

Kan man frysa pumpabullar?

Om du ska frysa bullarna väntar du med dekorationen tills du har tinat dem inför servering.

Nu vet du hur du kan tjuvstarta julen med gott samvete. Trevlig Halloween!

Följ mig på Facebook eller Instagram och tagga mig gärna @kustenarklar om du lägger upp en bild när du bakat efter mitt recept. Det är så roligt att få se!

#halloween #bullar

Senaste inlägg

Visa alla

HUR DU BAKAR BÄSTA GLUTENFRIA OCH MJÖLKFRIA LUSSEBULLARNA

LÄSKIGA FINGRAR ELLER URSÖTA KAKOR

HUR DU BAKAR FLUFFIGA OCH SAFTIGA GLUTENFRIA LUSSEBULLAR

Kommentarer

Välkommen till min glutenfria blogg!

Här hittar du bl.a.

OM MIG

Jag har sedan barnsben älskat att baka och fått lov att utveckla mig och experimentera mig fram till nya recept på egen hand. På den tiden var det med gluten och jag ville så gärna gå en konditorutbildning. Den tanken fick jag tyvärr slå ifrån mig eftersom jag hade eksem och de sade att chansen var stor att jag skulle bli sämre. Så jag fortsatte mina experiment och tränade på mina färdigheter på hemmaplan istället.

Det var först när jag blev äldre som en helt ny värld öppnade sig. Min systerdotter fick nämligen celiaki och senare upptäckte jag att även jag behövde gå över till glutenfritt. Det var ingen lätt match men det var då jag upptäckte att mitt driv och nyfikenhet verkligen kom till någon nytta.

Det var helt hopplöst att hitta recept så att mina systerbarn kunde få baka tillsammans med mig. Så jag experimenterade mycket och lyckades till slut ta fram ett flertal recept som de ville baka.

Mina nyckelord som jag fortfarande håller fast vid är att man ska känna igen sig när man när man helt plötsligt behöver baka glutenfritt istället för med gluten, att man ska få behålla smaken och konsistensen och att bakverken ska kunna ligga framme på kakfatet lika länge som bakverk med gluten, utan att de blir torra.

Jag undviker helst att tillsätta fiberhusk, xantan eller guarnkärnmjöl eftersom jag har svårt för konsistenser som påminner mig om tvättsvamp eller ger bismak. Då använder jag hellre andra ingredienser som hjälper mig att få rätt konsistens, saftighet och smak på bakverken. Det kan t.e.x vara kokt potatis och äppelcidervinäger. Oftast använder jag mig av färdiga mjölmixer för att det är behändigt och det kan vara både med och utan vetestärkelse.

Eftersom vi har intoleranser och allergier i släkten, utöver celiaki, så brukar jag även ta fram recept utan laktos, mjölkprotein, nötter och mandel. Du kan ersätta de mjölkfria recepten med vanlig mjölk.

Tidigare var jag en glutendetektiv på ständig spaning. Jag brann för frågan så mycket att jag senare tog mig an utmaningen som Arbetande ordförande på Celiakiföreningen i Stockholms län och Projektledare för Sveriges största glutenfria matmässa "Mat för livet" 2018-2019, där vi slog historiskt besöksrekord 2019. Samma år sökte jag till Hela Sverige bakar och blev inbjuden med kort varsel direkt till programmets slutcasting.

2020 flyttade jag tillbaka till Göteborg. Så nu håller jag mig mestadels till att baka och utveckla recept i mitt kök när jag får en stund över. Släkt, grannar och vänner får självklart både provsmaka experimentbak och njuta av gofika. Det är just nu lite extra kul eftersom jag skriver på en bakbok.

KONTAKT

E-mail: virginia@kustenarklar.se

UTMÄRKELSER

År 2016 fick jag SCUF-gaffeln och 2017 blev jag utsedd till en av Sveriges bästa glutenfria bakbloggare.i Svenska Celiakiförbundets medlemstidning.