GL, NGF, LF, MF, NF På finska heter dessa struvor (tippaleipä) och bakas av tradition till valborg eller 1 maj. Det är inte sådana som vi brukar göra till jul för dessa spritsar man genom en spritspåse. Testa du också! De är jättegoda och enkla att göra. I det här receptet behöver du varken konserv eller stansring! Jag har gjort två olika recept. Ett med Sempers mix och ett med Sempers finmix. Jag hoppas att du får en fin Valborg och att du får njuta av ljuvligt goda glutenfria finska struvor! Ta mig direkt till: Recept Viktigt! Ingredienser för struvor med Semper mix Ingredienser för struvor med Semper finmix Servering/förvaring Hittade ett recept från förr där det stod "riktigt goda!!" Häromdagen läste jag mina gamla anteckningar av provbak som jag gjorde för många år sen när jag tålde mjölk. Ett av de var på finska struvor och jag hade skrivit "riktigt goda!!". Så jag ville självklart testa att baka de mjölkfria eftersom jag inte tål mjölk längre. Jag valde att prova med Sempers finmix och de blev riktigt frasiga och goda och lite mjuka inuti. Jag hade ingen tom konservburk eller stansring hemma för att kunna fritera dem som man brukar göra. Därför hällde jag inte i så mycket matolja i kastrullen så smeten inte skulle ringla ner så djupt och bilda annat än runda struvor. Det blev faktiskt bra eftersom det inte gick åt så mycket olja då. Två olika recept på finska struvor Eftersom Sempers finmix ter sig lite annorlunda och inte smakar lika mycket som Sempers mix med mjölkpulver i fick jag göra om receptet lite. Så här kommer nu två olika recept på glutenfria finska struvor. Jag har inte tillsatt något bakpulver eftersom det redan finns i mixerna. RECEPT Viktigt! Ha ett lock nära till hands som du snabbt kan lägga över kastrullen om det börjar brinna. Om du har köksfläkten igång ska du slå av den direkt om det börjar brinna, så elden inte sprider sig vidare upp i köksfläkten. Oljan är riktigt het, så var försiktig så du inte får brännskador! STRUVOR MED SEMPER MIX Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 2 ägg 2 dl mjölk 1/4 dl socker 1 tsk vaniljsocker 4 dl Sempers mix 1 krm salt Kokosfett eller en neutral olja som rapsolja eller frityrolja. Dekoration Pudra med florsocker smaksatt med vaniljsocker eller doppa dem i strösocker. STRUVOR MED SEMPER FINMIX Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 2 ägg 3 dl mjölk eller växtbaserad dryck 1/4 dl socker 2 tsk vaniljsocker 4 dl Sempers finmix 2 krm salt Kokosfett eller en neutral olja som rapsolja eller frityrolja. Dekoration Pudra med florsocker smaksatt med vaniljsocker eller doppa dem i strösocker. Blanda smeten Blanda ägg, mjölk, socker, mjöl och salt. Rör till en slät smet. Häll blandningen i en påse och klipp ett hål i hörnet av påsen. Fritera Häll upp olja eller kokosfett i en kastrull så det blir ca 2 cm djupt och värm till 180°C. Spritsa först ner smet till en kaka i oljan och provsmaka när den svalnat. Då vet du om du vill ha dina struvor ljusbruna eller mörkbruna. Tryck ut smeten kors och tvärs eller i en cirkel inifrån och ut. Fritera bara 1-2 struvor åt gången så att värmen i oljan inte sjunker för mycket. Jag har bara spritsat tunna struvor men du kan självklart spritsa fler ringlor så de blir tjockare. Fritera tills de blir gyllenbruna eller mörkbruna. Ta upp dem ur oljan och låt ligga på hushållspapper. Strö över florsocker innan servering. Om du väljer att doppa dem i strösocker istället, så gör du det kort efter att du lagt upp dem på hushållspapper. Annars fastnar inte sockret. Servering/Förvaring Ät så snart som möjligt! Servera pudrade med florsocker eller doppade i strösocker. Missa inte att följa mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar! Tagga mig gärna också om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept. Det är så roligt att se!

GF, NGF, LF, MF, NF, ÄF Hemmagjorda punschpraliner som smakar himmelskt! Här har jag gjort dem som Påskägg. De är så roliga och enkla att göra själv! Välj dina favoritsmaker och färger, doppa i choklad och mumsa sen på riktigt gott hemmagjort påskgodis. Ta mig direkt till: Recept Ingredienser Förvaring/servering Ett riktigt roligt påskpyssel för barn! Degen är mjuk och smidig så det är lätt att forma andra figurer om man inte vill göra just påskägg. Degen kan du sen dela i flera delar, färga och smaksätta med favoritsmaker innan du doppar dem i choklad. Det här receptet passar för många eftersom det är fritt från gluten, mjölk, ägg, nötter och mandel (beroende på vilken choklad du doppar dem i). Själv använder jag mig av NXT Callebaut choklad som är glutenfri, nötfri, mjölkfri och vegansk. Gör gluten- och mjölkfria punschpralinerna eller smaksätt dem med dina favoritsmaker När jag har letat efter recept på gluten- och mjölkfria punschpraliner så har en av ingredienserna alltid varit havre och för mig är det en ingrediens som har en smak som är svår att dölja. Så jag blev så glad när jag hittade ett gammalt familjerecept som Sam delat med sig av på Sugarspunrun. Hon skriver visserligen att hon misslyckas ibland men inte vet varför. Då blir degen vattnig, oavsett hur mycket florsocker hon lägger till. Det har inte hänt mig än så länge, så det är nog väldigt sällan det händer. Som du vet har jag en förkärlek till potatis och använder det bl.a i mina glutenfria semlor, kanelbullar och sockerbullar. Potatis är ett härligt smaklöst och billigt bindemedel som t.e.x gör att degen går att knåda och bullarna blir saftiga. Jag ska erkänna att jag ändå var en aning skeptiskt till en början även om jag älskar potatis i alla dess former, men dessa ljuvliga påskägg smakar verkligen inte potatis alls. Jag ändrade receptet lite och smaksatte med aromer som jag hade köpt från Essencefabriken i Stockholm. Den ena degen smaksatte jag med kola och den andra, som jag smaksatte med pistage, färgade jag ljusgrön. Du kan köpa aromer i en vanlig mataffär också. Se receptet för tips. Häll i lite i taget och testa dig fram. RECEPT Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 0,5 dl mosad potatis (fast potatis) 25 gram mjölkfritt margarin (alternativt vanligt margarin eller smör) 4-5 dl florsocker + eventuellt lite till Smaksättning som exempelvis vanilj, kakao, kanel eller essenser av punsch, arrak, kola, pistage mm Eventuellt lite färgpulver eller färggelé Ca 200 gram choklad Förbered Koka skalad potatis och låt den svalna i rumstemperatur. OBS! Potatisen ska vara nykokt i osaltat vatten och måste svalna helt i rumstemperatur innan den blandas med de övriga ingredienserna. Den får inte bli kylskåpskall! Blanda till degen Mosa den avsvalnade potatisen tills den blir slät och klumparna försvinner. Mixa sen den mosade potatisen, smöret eller margarinet och 1 dl av florsockret till en slät massa (jag använder stavmixer). Tillsätt 1 dl i taget av resterande florsocker och fortsätt mixa. Smaksätt med din favoritsmak. Färga degen eventuellt så den får en fin pastellfärg. Kyl med lock i kylskåp i minst en timme. Gör äggen Ta ut degen från kylskåpet och låt stå ca 10 min innan du formar ägg. Pudra underlaget samt händer med florsocker och knåda degen slät. Rulla små ägg som du lägger på smörpapper. Ställ in dem i kylen under tiden du smälter choklad. Smält chokladen. Ta fram de små äggen ur kylen. Doppa ett ägg i taget i chokladen och lägg tillbaka på smörpapperet. Ställ tillbaka dem i kylen för att låta chokladen stelna. Lägg över äggen i en plastlåda med lock på när chokladen stelnat. Förvaring/servering Lägg dem i en låda med smörpapper emellan och täck med lock. Förvara dem i kylskåp fram till servering, men de måste ätas inom två dagar eftersom det är kokt potatis i. Önskar dig en riktigt mumsig och Glad Påsk! Missa inte att följa mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar och tagga mig gärna om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept. Det är så roligt att se när ni bakar/lagar efter mina recept!

Dagen till ära är det grötens dag. Många säger sig bli mätta när de äter havregrynsgröt till frukost men själv blir jag fort hungrig igen...i alla fall fram tills nu. En vän tipsade mig om att ha banan i gröten och det lät så gott att jag var tvungen att testa trots att jag visste att jag skulle bli hungrig snart igen. Åh, så gott det var! Sen kom överraskningen. Gröten mättade i flera timmar! 📷​​ Nästa gång jag kokade gröt med banan toppade jag den även med skivad banan och bär. Gröten blir visserligen söt av den mogna bananen men jag brukar festa till det lite extra med kokossocker på också. Det är inte för att det är nyttigare än vanligt socker utan det är för att den ger en mer vuxen och rund sötma. Jag lägger gärna i skivad banan istället för att riva den så det finns små goda bitar kvar av bananen när den gröten kokat klart. För min del gillar jag Sempers glutenfria havregryn bäst till gröt men självklart kan du välja annan havre om du vill. Tänk bara på att den ska ha en glutenfri märkning om du har celiaki. RECEPT 1 dl havregryn (ren havre) 3 dl vatten 1/2 krm salt 1 st skivad mogen banan (men inte brun) Blanda havregryn, vatten, salt och skivad banan i en kastrull och koka på svag värme i ca 4 minuter. Servera med skivad banan, bär, kokossocker och växtbaserad eller vanlig mjölk. Havregrynsgröt kan göras på oändligt många sätt. Här hittar du ett annat favoritrecept på havregrynsgröt med smak av äppelpaj. #gröt #havre #frukost #mellanmål #recept

Jag funderade ett tag på om jag skulle lägga ner bloggandet helt. Efter flytten till Stockholm i mars 2018 har det inte funnits mycket tid över till att blogga. Det blev glesare mellan mina inlägg och mest upprepningar så jag funderade därför länge på att pausa mina sociala kanaler helt. Så strax före sommaren bestämde jag mig för att ta steget tillbaka och fundera på hur, när och om jag skulle fortsätta. Mitt jobb som Arbetande ordförande i Celiakiföreningen i Stockholm är ju både spännande och roligt men det tar också väldigt mycket av min tid. Det finns ju så otroligt mycket mer att göra för att underlätta för alla som har celiaki och jag har svårt att inte satsa 110%. Utöver det är jag projektledare och VD för Mat för livet - Sveriges största glutenfria mässa - som Celiakiföreningen äger. Läs gärna intervjun med mig på MyNewsDesk där jag beskriver hur allt hänger ihop. Jag ska erkänna att det har varit skönt att vara bakom kulisserna ett tag men jag har samtidigt saknat er och bloggandet. Så jag tänker att jag ska försöka att skriva kortare och enklare inlägg istället för att ta fram ett grundrecept varje gång eller göra en journalistik som också kräver en hel del tid. Jag kan ju t.ex. bara skriva om mina favoriter när jag är ute och reser istället för att göra det till min mission att leta upp alla glutenfria restauranger dit jag kommer. Jag trodde inte mina ögon när jag såg den gröna rosetten jag en gång skapat. Det var bara för någon vecka sedan som bestämde mig för hur jag skulle gå vidare och strax efter det hände något speciellt. Jag såg en bild i min Facebook-grupp "Celiaki från kust till kust" som gjorde mig så överraskad och samtidigt glad. Det var en bild på en tatuering av min gröna rosett som jag designat en gång inför Internationella Celiakidagen! Snacka om att jag blev paff! Samtidigt blev jag så glad för det visade hur viktig rosetten är för många av er. Jag hoppas jag kan fortsätta ge er glädje för ni ger mig en sådan otrolig värme och energi tillbaka! Vi syns snart igen! Stort tack Jossan för att jag fick dela din bild! Tatueringen blev jättefin!

Den 16 maj är det Internationella Celiakidagen! En dag då vi uppmärksammar vad gluten gör med oss som har celiaki. I andra länder har man Coeliac Awareness Month hela maj månad och Coeliac Week utöver Internationella Celiakidagen. Snart kanske även vi kan se fram emot en hel månad? MISSA INTE! CELIAKI ÄR INTE EN TREND MOTIV I FACEBOOKPROFIL VANLIGA FRÅGOR OM CELIAKI FLER GLUTENFRIA RABATTER I ÅR! KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER, CAFÉER OCH RESTAURANGER ÅRETS ANEKDOTER CELIAKI ÄR INTE EN TREND Celiaki är en autoimmun sjukdom som även kallas glutenintolerans i Sverige. Detta förvirrar många eftersom en intolerans i mångas öron liknas med t.ex laktosintolerans som går att äta medicin för. Att säga att man är gluten blir också fel eftersom det inte framgår att det är en sjukdom. Så det ultimata hade ju varit om alla celiakister säger att de har celiaki. Så kanske fler slutligen lär sig att det är en autoimmun sjukdom som bara kan behandlas med strikt glutenfri kost. Några av de vanligaste missuppfattningarna man får höra är: Det gör inte något att man fuskar ibland Du blir bara dålig i magen Gluten är mjölk Det finns medicin för det Det är psykologiskt Glutenintolerans är en allergi eller intolerans som laktosintolerans. Idag säger Svenska Celiakiförbundet att det troligen är upp till ca 3% som har celiaki, varav många av de går med odiagnostiserad celiaki. Sjukdomen är inte alltid lätt att upptäcka p.g.a att symtomen kan vara diffusa och man kanske just därför blir felbehandlad i många år. En del har därför problem att få remiss för att göra en undersökning och tar därför eget initiativ till att utesluta gluten. Problemet är bara att man måste hålla koll på celiaki precis som diabetes och sköldkörtelsjukdomar. Dessutom får man heller aldrig veta om man äter rätt, vilket man bara kan få veta genom att ta prover från tarmluddet. Ett blodprov ger bara en indikation och även om det inte visar något, kan tarmluddet i tunntarmen vara skadat eller t.o.m helt borta. Några av de diffusa symtomen kan vara acne, eksem, led- och muskelvärk, emaljskador på tänderna, infertilitet, missfall, tidig menopaus, anemi, migrän, yrsel, depression och laktosintolerans. På topparna av tarmluddet finns det ett enzym som heter laktas. Det bryter ner laktos, men om du har obehandlad celiaki förstörs topparna och kan inte bryta ner laktosen. VANLIGA FRÅGOR OM CELIAKI Ibland kan det vara svårt att berätta för andra vad celiaki är, så jag har gjort en enklare förklaring med svar på vanliga frågor om celiaki som du kan läsa här. MOTIV I FACEBOOKPROFIL Så här gör du om du vill lägga något av mina motiv i din profilbild på Facebook: Klicka på din profilbild Välj motiv Sök på celiaki Välj någon av rosetterna Har du inte Facebook kan du självklart göra en egen rosett med hjälp av ljusgrönt band och säkerhetsnål, som du kan sätta på ditt klädesplagg eller väska. FLER GLUTENFRIA RABATTER I ÅR! Världen över har man ett flertal olika aktiviteter i anslutning till denna dag som mat demo i matköp, eftermiddagste på caféer, mediakampanjer mm. En del har en hel veckas aktiviteter kring denna dag och t.o.m hela maj månad för att att göra fler uppmärksamma på celiaki. Jag kontaktade några av våra glutenfria bagerier, caféer och webbutiker i år igen för att höra om de vill vara med. Det ville de gärna! Några av de erbjuder dessutom rabatt maj månad ut. KULLAGÅRDENS GLUTENFRIA STENUGNSBAGERI Glutenfritt bageri i Veddige 10% rabatt på alla limpor den 17 maj (stängt den 16 maj) FRÖJDAS Glutenfri restaurang i Stockholm Glutenfritt, veganskt, ekologiskt 30% på mat from 16 maj till 24 maj Ange rabattkod: kustenarklar KEA BAGERI Glutenfritt bageri i Stockholm erbjuder 15 % rabatt på försäljning den 16 maj. även på biskvitårtor! HANS OCH GRETA Glutenfritt bageri Söderköping 20% rabatt den 16 maj när du handlar i deras bageri GOTT & RECO Glutenfritt café i Falun Glutenfritt, raw, vegan, LCHF, paleo, fritt från raffinerat socker 20% på alla raw cakes den 16 maj KJULA HEMBAGERI Glutenfritt bageri i Eskilstuna Naturligt fritt från gluten och mjölk 20 % på befintligt lager i gårdsbutiken 16 maj LYSINGS GLUTENFRIA BAGERI Glutenfritt bageri i Ödeshög Glutenfritt, laktosfrittt 25% på hela det glutenfria sortimentet på Lysings Konditori i Ödeshög den 16 maj EKHAGA SPECIALBAGERI Glutenfritt bageri Bredared Laktosfritt, mjölkfritt, äggfritt, nötfritt 10% på det färska och 20% på det frysta den 16 maj TRE SYSTRAR Glutenfritt bageri i Kalmar Vetestärkelsefritt, mjölkfritt, sockerfattigt Erbjuder sina kunder 10% rabatt på alla tårtbeställningar som görs den 16 maj De har bara erbjudandet den dagen, men tårtan kan beställas till annan dag. FARMORS GLUTENFRIA BAGERI Glutenfritt bageri och café i Norrköping Den 16 maj erbjuder de: Skagenbaguette med färska handskalade räkor 49:- (ord pris 65:-) Nybakad Emil's Ljusa Bröd & Emil's Mörka Bröd 20% Nybakad focaccia 10 % rabatt Brownie 10% rabatt YVS BAGERI Glutenfritt Bageri i Övertorneå Glutenfritt, laktosfritt 20% rabatt en vecka from 16/5 GOTT UTAN GLUTEN Glutenfri webbutik Salta pinnarna - Endast 10:- per påse (ord. pris 19,95) Max 15 påsar/kund from 16/5 tom 18/5. Ange rabattkod: kustenarklar CARLÉNS CHOKLAD OCH DELI Webbutik Få 20% på hela din order maj månad ut Ange rabattkod: kustenarklar LYCKOBOXEN Glutenfri webbutik 30% rabatt på praliner maj månad ut Ange rabattkod: kustenarklar KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER Här kan du hitta fler glutenfria bagerier och caféer runtom i landet. HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER ÅRETS ANEKDOTER Jag frågade efter nya anekdoter på Facebook och fick en påse blandgodis som jag tänkte dela med mig av. Det blir visserligen bättre och bättre för varje år, men trenden och alla självdiagnostiserade som fuskar, har onekligen stökat till det lite. Eftersom de inte tycker att de behöver vara så noggranna alla gånger, tror många att vi inte blir så sjuka. Det är inte undra på att man ofta får höra kommentaren "jaså, är du så känslig?" Visst får vi riktigt bra dagar eller stunder ibland då vi blir så där glada som när man var liten och öppnade 24e luckan i adventskalendern, men vi celiakister känner också många gånger en stor frustration över okunskapen som råder och vi får onekligen tåla en hel del. Jag har ibland frågat de som äter gluten och inte tycker att det är så märkvärdigt, om jag kan hänga med en dag och knacka på axeln så fort något inte är glutenfritt....men det verkar inte som att de ens klarar att tillbringa en enda dag utan gluten....eller så kanske det är mig de inte skulle orka med, vem vet? Alla som lämnat kommentarer har blivit lovade att få vara anonyma, så därför skriver jag inte med några namn. Jag vill passa på att ge ett stort tack till er som delat med er av era berättelser! Här kommer årets anekdoter! Skulle beställa lunch där de bl.a serverade soppa med tillhörande glutenfritt bröd och talade om att min mat måste vara glutenfri. När det visade sig att det glutenfria brödet var slut, sa de "men du kan få vanligt bröd istället" Var på semester på Kos i somras och åkte in till stan för att äta middag. Personalen utanför denna restaurang sa att allt går att få glutenfritt, allt från pastarätter till pizzor! Toppen tänker jag, så jag och väninnan slår oss ner och ska beställa. Jag säger till servitören att jag vill ha glutenfri pasta, varpå han efter en stunds tystnad svarar ”Is that a cocktail?!” Så jag försöker få en grillbricka istället, men får inte lov att beställa den för dem eftersom den innehåller potatis. Jag väljer då istället att vara smidig och beställa en sallad, men efter några minuter kommer samma man ut och talar om att jag inte får beställa den eftersom den innehåller paprika. (Ren potatis och paprika är glutenfri) Var utomlands och hittade en restaurang via ”Tripadvisor” som skulle ha glutenfri mat och hade fått bra recensioner. Eftersom det fanns hamburgare och barnen ville ha det så bestämde vi oss för att gå dit och det var en ganska lång promenad. När vi kom in frågade jag om dem har glutenfritt. ”Ja, vi har glutenfria bröd” svarade dem ”men hamburgarna innehåller vanligt ströbröd”!! Det fanns inget annat glutenfritt att äta där. Råkade ut för samma sak i en annan restaurang nån dag senare. Förstår inte vad det är för mening med att servera glutenfritt hamburgerbröd utan något till....? Bor på ett hotel i Solna och ska äta frukost. - Är äggröran glutenfri? - Nej, den innehåller grädde! - Jaha är det gluten i grädden? - Ja massor! Jag ska hämta förpackningen. - Men här står det inget om något gluten. - Nej, det står inte i innehållsförteckningen men jag vet att den innehåller gluten ändå. - Korven, innehåller den gluten? - Jag hämtar paketet. Nu kommer Kocken ut med två andra från kökspersonalen. - Tyvärr den innehåller potatismjöl så den kan ni inte äta. (Ren grädde och potatismjöl är glutenfritt) Var inne på ett fik å frågade om de hade något glutenfritt. - Chokladbollarna är glutenfria Jag beställer en chokladbulle och en dricka, men innan jag ska betala frågar jag för säkerhets skull en gång till om chokladbollen verkligen är glutenfri. - Ja vi brukar säga att den är det i alla fall. (Chokladbollarna ska vara gjorda på rena havregryn med glutenfria symbolen på förpackningen och separat från produkter/bakverk/verktyg med gluten i/på) När jag fick diagnosen var jag samtidigt vegetarian. Jag jobbade som volontär på en festival en helg och fick som lunch - och jag önskar det här var ett skämt - en konservburk med groddar uppvärmda i kastrull. När jag frågade om det fanns något mer jag kunde äta visade de mig "salladsbuffén" som bestod av...tomater. (Det finns många maträtter som kan göras både glutenfria och vegetariska) Jag var på ett fik och jag frågade om de hade något glutenfritt. Fick till svar nej, eller jo den här är bakad med ekologiskt mjöl så den måste du kunna äta. Ridå.. (Ekologiskt mjöl är inte alltid glutenfritt. Däremot kan glutenfritt mjöl även vara ekologiskt) Jag önskar dig en riktigt bra Internationell Celiakidag! #internationellaceliakidagen

Hej, Förra veckan gick jag på FREE FROM FUNCTIONAL FOOD EXPO för att se vad det finns för glutenfritt och mjölkfritt utbud i andra länder. Det här året var de nämligen på besök i Sverige för första gången och jag läste att där skulle finnas över 250 företagare på plats. Det var två matmässor som gick parallellt och där fanns glutenfritt, vetefritt, laktosfritt, mjölkfritt, sockerfritt, vegansk kost och mycket mer. Där möttes teknologer, marknadsförare, produktchefer, återförsäljare, celiakiförbund och influencers mfl. VI SKULLE KUNNA FÅ ETT ÄNNU STÖRRE UTBUD ÄVEN I SVERIGE Frågan jag ofta ställde mig när jag såg alla produkter var "Varför har vi inte ett större glutenfritt utbud i Sverige?" På bilderna ser du bara ett pyttelitet sortiment av allt som fanns där. Gluten- och mjölkfri choklad som har fin konsistens och smakar mjölkchoklad, avlånga brödskivor, islatte på sojamjölk, gluten- och veganska smakrika snacks som liknar ostbågar, gluten- och mjölkfria kakor som smakar cappuccino, olika slags glutenfria glassrån....och otroligt mycket mer! Det var dessutom många gånger jag fick höra att de säljer till Finland men att det är riktigt svårt att nå Sverige. Det är t.o.m kämpigt för de mindre svenska företagen. Varje eventuell kund som gick förbi fick efterhängsna blickar av utställarna om de inte redan var uppbokade med en kund. Jag skrev ett kort inlägg på Facebook en gång om att de stora jättarna tar över mer och mer, vilket resulterar i att de mindre glutenfria företagarna har svårt att nå ut till dig som konsument. Att det innebär att utbudet kommer att bli sämre. Att istället för fler produkter från fler tillverkare, kommer du att se fler sorters produkter från samma tillverkare (same same but different). Jag skrev också att det är efterfrågan som styr utbudet och att det är du som konsument som styr efterfrågan. Då fick jag svaret att en av läsarna är nöjd med att de stora jättarna kommer med ett större utbud, plus att det blir billigare för oss när det blir lite mer konkurrens. Det är många som tänker så men nu kommer jag till hur det hela egentligen verkar fungera. Det är i alla fall en av pusselbitarna som föll på plats häromdagen. När en matkedja inte lyckas konkurrera med andra företags priser, plockar de helt sonika bort den billigare produkten ur sortimentet! Jag både läser och hör många som klagar över priser och sortiment här hemma och att Finland och många andra länder ligger ljusår framför oss. Själv tycker jag att det är dags att vi vaknar nu. Vad tycker du? Varför bara klaga när man kan göra något åt det? Fråga efter ett större utbud! Vi som konsument har större makt än vi tror.

Maj månad är det Coeliac Awareness Month och den 16:e maj är det Internationella Celiakidagen! JAG ÄR GLUTEN MOTIV I FACEBOOKPROFIL GLUTENFRIA BAGERIER VILL VARA MED I ÅR IGEN! KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER CELIAKIKERS ANEKDOTER JAG ÄR GLUTEN Celiaki är en autoimmun sjukdom som även kallas glutenintolerans i Sverige. Detta förvirrar många eftersom en intolerans i mångas öron liknas med t.ex laktosintolerans som går att äta medicin för. Så det bästa vore om fler säger att de har celiaki istället. Att säga att man är gluten blir också fel eftersom det inte framgår att det är en sjukdom...och att det inte handlar om att du valt att bli gluten. Hur kan du förresten bli gluten när du inte ens äter gluten? Jag förstår att det är en kortare och snabbare variant mot att säga att man är glutenintolerant, men man säger inte ens att man är sockersjuk längre utan att man har diabetes. Några av de vanligaste missuppfattningarna man får höra är: Det gör inte något att man fuskar ibland Du blir bara dålig i magen Gluten är mjölk Glutenintolerans är en allergi Det finns medicin för det Det är psykologiskt Jag har förresten märkt att de som inte har sjukdomen, blir stolta över att kunna säga celiaki när de lärt sig hur man säger det och vad det betyder. Det är dags att vi hjälps åt mer och sprider kunskap om celiaki! Här kan du läsa mer om gluten och celiaki MOTIV I FACEBOOKPROFIL Förra året gjorde jag en bild med text att dela (se ovan) och knåpade ihop band till rosetter som jag delade ut på ett möte. Då fick jag frågan om jag även kunde göra ett motiv att ha i profilbilden på Facebook. Så i år gjorde jag några stycken som du kan välja på. Så här gör du om du vill ha någon av rosetterna i din profilbild: Klicka på din profilbild Välj motiv Sök på celiaki Välj någon av rosetterna Dela gärna inlägget jag har på min Facebooksida Küsten är klar! Har du inte Facebook kan du knåpa ihop en rosett att sätta på ditt plagg istället. GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER ÄR MED ÄVEN I ÅR! Världen över har man ett flertal olika aktiviteter i anslutning till denna dag som matdemos i matköp, eftermiddagste på caféer, mediakampanjer mm. En del har en hel veckas aktiviteter kring denna dag. Här är några av bagerierna/caféerna i Sverige som vill vara med även i år! FIKA MED KNUFF 10% på valfri toast och på valfri kladdkaka onsdagen den 16/5. KORSBAKKE BAKERY 25% rabatt på allt i frysen och kommer att ha det onsdagen den 16/5 t.o.m lördagen den 19/5. HELÉNS GLUTENFRIA I bageributiken lämnas 10% rabatt på hela vårt sortiment den 16/5, med undantag för beställningsvaror. KJULA HEMBAGERI 20% rabatt vid inköp från gårdsbutiken onsdagen den 16/5. LYSINGS 20% rabatt på allt glutenfritt på Lysings Konditori i Ödeshög under onsdagen den 16/5. 10% rabatt på alla beställningar som görs tisdag-onsdag (15-16/5) på hemsidan för leverans med frysbilen. TRE SYSTRAR SÖTA Onsdag den 23/5 t.o.m fredagen den 25/5 ger de 15% rabatt på glutenfria, laktosfria gluten/laktosfria gräddtårtor (8, 12 och 15-bitars). Beställ nu, betala nästa vecka! GELATARIA ITALIANA Under denna veckan har de bara glutenfri glass framme i glassdiskarna. Ibland kan de ha glass med t.ex kex i framme, men den tar de alltså bort just nu. KULLAGÅRDENS GLUTENFRIA STENUGNSBAGERI 10% rabatt på det frysta sortimentet maj månad ut. KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER Passa på att fråga efter rabatt när du besöker någon av bagerierna/caféerna du hittar i min karta HELT GLUTENFRIA BAGIERER OCH CAFÉER ÅRETS ANEKDOTER Jag frågade efter roliga kommentarer på Facebook men fick en påse blandgodis som jag tänkte dela med mig av. Vi är många som känner en frustration över okunskapen som fortfarande råder. Visst har det blivit bättre, men vi ligger fortfarande långt efter flera andra länder! Alla som lämnat kommentarer har blivit lovade att få vara anonyma, så därför skriver jag inte med några namn. Jag vill passa på att ge ett stort tack till er som delat med er av era berättelser! Ja men ta en bulle och unna dig. Det är ju bara att springa och bajsa lite sen🙄 På restaurang i Polen ”Har ni glutenfritt bröd?” ”Nej, gluten är inte så populärt här i Polen” "Har ni glutenfria pizzor?" "Vadå? "Har ni pizzor utan gluten... utan mjöl?" "Utan öl?!" "En pommes tack" Hur allergisk är du? - "Har ni glutenfri mat på menyn?" - "Absolut, allt är veganskt!" -" Good for you, men det är två olika saker. Har ni mat som absolut inte innehåller vete, korn, råg eller havre?" - "Ja det har vi, vi är som sagt en vegansk restaurang!" På julbord med nya jobbet. En av kollegorna undrar om jag får specialgenomgång av personalen för att veta vad som är extra gott. Jag svarar att det är för att jag har celiaki och inte vill riskera att få i mig nåt av misstag, "för då blir det inte kul", varpå han svarar "Då sprutar det, kan man säga!". 😂Is = bruten. Sköterskan kom glatt med fika. ”Här är ett helt glutenfritt kex!”, sa hon när hon kom med ett fat med två kexliknande godsaker på. ”Ja, men ovanpå ligger ju ett Digestivkex? sa jag lite frågande . ” Jo, men jag lade på ett äkta Digestivkex till din make! Det är ditt som ligger underst!” På café och restaurang: Jag tål inte gluten, finns det något jag kan äta? Servitris: nej tyvärr, alla våra rätter innehåller mjölk. Ingen fara, du kan äta pizzan, det är över 100grader i ugnen... Åh vad skönt att ha celiaki och slippa äta alla onyttiga saker (säger en som inte har celiaki) Precis vid diagnos: När magen mår bättre kan han väl hålla sig till t.ex en bulle i veckan... 😬 Var på ett möte o hade beställt glutenfritt. Mina kollegor fick lasagne o stolta serverade de mig Isterband istället. ”Det brukar va korngryn i Isterband” sa jag och skar sönder den för att visa de vita pluttarna. ”Jamen det är ju bara fett” 🙄 På en kryssning tog jag kontakt med en av de anställda som stod i restaurangen. Enligt skyltarna på hans bröstficka kunde han engelska. Jag frågar om han kan berätta vilken av maten på buffén som var glutenfri. Efter en lång stund med stirrande ögon från oss båda svarar han: This is hot (sveper med handen åt vänster) This is cold (sveper handen åt höger) You can take plate here. (Pekar på tallrikarna). Är inlagd på sjukhus där de enbart har frysta färdigrätter på menyn. Påpekar att det inte finns något alternativ utan gluten och får svaret "-Våra dietister säger att det går bra om det bara är vetemjöl i såsen..." "Det är inte gluten i smör"!! sa skolbespisningen när jag sa att min son behöver ett eget smörpaket o egen smörkniv 🤥🙃 En kollega tackade med äpplepaj då hon avtackades. Hon uppmanade mig att ta en bit. När jag frågade om den innehöll gluten fräste hon till lite: "du behöver väl inte vara så noggrann idag, du kan peta undan det värsta"... Min dotter var på läxhjälpen där de aldrig erbjöds glutenfritt vanligtvis, men när de var luciadagen så hade en lärare kommit ihåg att fixa glutenfria lussebullar. Dock när min dotter skulle ta hade de placerat de glutenfria tätt ihop med de andra på samma fat. Jadå! Vi serverar glutenfritt, det är ingen mjölk alls i den här rätten". Jag blev bjuden på en middag och jag fick utförligt berätta hur min mat skulle tillredas och vad jag kunde äta. När sen middagsdagen kom blir jag serverad bananer. Trodde först det var ett skämt men nej det var bananer som jag skulle få. "Hon fick plättar. Det fanns inget annat på det caféet" (kompis var barnvakt) Min kusin och jag skulle fika. Jag sade: "Kom ihåg att jag inte tål gluten!" Min kusin svarade: "Jag tror inte på det där... - Nej tack jag är glutenintolerant så jag kan inte äta frukostfrallor. - Men du kan ju ta ett knäckebröd istället?! "Vi kanske kan hälla i henne en påse vetemjöl, så kanske hon tål det sen?" En helt underbar kommentar från min dotter ca 4 år som precis då fått diagnosen celiaki. Hon sprang före mig till fruktdisken för hon visste att där kunde hon välja fritt. Kommer tillbaka stor gråtande och säger: men mamma, nu kan jag inte ens äta potatis! Men va? Vad menar du? Då drar hon med mig till potatisen och där står: mjölig potatis... Bara ni förstår hur jag skrattade och hur förklaringen blev till dottern efter detta. Jag gjorde en undersökning om vilka pizzerior som gjorde glutenfria pizzor. Ett ställe svarade ”Ja det gör vi”. Min nästa fråga var vilken sorts glutenfritt mjöl de använde. ”Vetemjöl” blev svaret. 🤪 Jag ringde en pizzeria för att fråga om de hade glutenfri pizza. Svaret blev: - han har gått hem 😄 ”Har ni ingen glutenfri mat alls?” ”Du kan ju äta lasagnen!” ”Men det är ju pasta...?” ”Köttfärssåsen är redd med Maizena.” ”Men det är ju pasta...?” ”Bechamelsåsen vet jag förstås inte vad den är redd med.”” Men det är ju pasta???” ”Jahaaaaa, jamenjuste!” Jag önskar dig en riktigt trevlig, god och glad Internationell Celiakidag! #internationellaceliakidagen

Hejsan! Hoppas du fick en riktigt skön Påskhelg och att din vecka varit bra! Jag tillbringade långhelgen i min fina lilla etta som jag hyr i andra hand, med att bl.a plocka undan de sista flyttkartongerna och inviga ugnen med att baka gluten- och mjölkfri pizza. Pizzan fick krispiga kanter precis som den ska ha. Får hoppas att ugnen är lika bra för småkakor och andra bakverk. Nu saknas det bara lite fler möbler som soffbord, matta , köksbord och stolar. Jag ska inte sticka under stolen med att jag har sovit och vilat ikapp mig också. Det har varit fullständigt kaos en längre tid, så det var riktigt skönt att ta paus. Det finns flera vackra promenadstråk runt viken här och jag har även upptäckt några smultronställen där man kan äta bästa sushin ever och köpa små läckerheter som heter Puckies (naturligt godis). VARFÖR FLYTTADE DU? Som jag berättat tidigare, flyttade jag från Majorna i Göteborg den 12 e mars till Gustavsberg "Gurra" i Stockholm. Behöver jag förresten berätta att jag känner mig lite som hemma? Klippan i Göteborg Gustavsbergs hamn ​Jag blev invald som Ordförande i Celiakiföreningen i Stockholms län och fick dessutom en anställning som Kanslichef. Ja, nu är kanske just den titeln lite felaktig eftersom det inte finns något kansli att vara chef över. Så vi kan väl kanske kalla mig arbetande Ordförande istället. Jag började den 15e mars och det finns massor att sätta sig in i och hinna ikapp, men jag ser även utvecklingsmöjligheter. För dig som undrar vad Celiaki är samt vad det är för skillnad på föreningen och förbundet i Stockholm, så kan jag kanske förklara så här. Celiaki är ett annat ord för glutenintolerans och Svenska Celiakiförbundet har flera föreningar i Sverige, varav en av de ligger i Stockholm. Själva föreningen har ca 4500 medlemmar, medan förbundet har många fler. Då jag brinner för frågor som har med celiaki att göra, kände jag att jag inte ville missa denna chansen. Tänk att kunna jobba heltid med något man brinner för! På föreningen har jag en 80% anställning samt Ordförandeskap och de övriga 20% kan jag jobba som glutenfri frilansare, åka på matresor och ta fram recept att dela med mig av till er. Det kanske låter väldigt lyxigt vilket det på sätt och vis är, men samtidigt krävs det mycket energi emellanåt. Det som gör att jag orkar är nog mitt brinnande intresse att försöka göra världen lite lättare för alla som berörs av celiaki. Men visst längtar jag också efter semester emellanåt, precis som alla andra. VAD HÄNDER NU? Något jag ser fram emot utöver arbetet med Celiakifrågor, är att få fira in våren och sommaren i Stockholm med både gamla och nya vänner. Jag har länge tjatat om att jag vill gå på Gröna lund, Allsång på Skansen, se mer av slottet etc. Att helt enkelt ta sig tid att turista för en gång skull. Förra helgen passade jag på att besöka mässan ”Alla älskar hembakat” i Uppsala och det kommer att bli fler mässor. Några av de jag just nu tittar på är Gastro Nord, Free from functional food expo i Stockholm samt Free from festival i London. Som du kanske minns, var jag iväg på Free from festival i London i slutet av förra året och passade på att söka rätt på det glutenfria utbudet i stan, för att skriva om det här i bloggen och göra en karta. Nu känns det rätt skönt att jag redan gjort det eftersom det kommer att bli så mycket lättare även för mig att planera resan. SAKNAR DU INTE GÖTEBORG? Även om det finns en hel del gott att säga om Göteborg, saknar jag varken blåsten eller regnet som kommer på tvären och att folk knôr överallt. Något jag däremot har märkt att jag saknar just nu, är de där små butikerna jag gått till för att köpa det där lilla extra. Var hittar jag t.ex. en chokladbutik som säljer riktigt färska praliner eller de där flarnen med flingsalt på och kakao av märket Michel cluizel...eller en mysig liten teaffär som säljer robuste med smak av smultron och champagne eller som den där Indiska affären i Haga som säljer rökt salt och Ingefära-kolor? Vet du var jag kan få tag i det i stan, får du gärna skriva till mig! För det lär ju ta ett tag innan jag lär hitta här. Annars får jag väl gå en liten shoppingrunda och hamstra när jag är i Göteborg nästa gång. Det går visserligen att handla en del på nätet men det är ju inte riktigt samma sak eftersom jag tycker mysfaktorn försvinner. Visst saknar jag min syster med familj och vänner också men en liten tur neråt landet emellanåt (eller uppåt för dem) ska nog lösa även det problemet. Ha det så himla gott så länge, så hörs eller syns vi snart igen!

GF, LF/MF, ÄF, NF, SOCKERFRIA etc Vad sägs om härligt frasiga och jättegoda glutenfria våfflor som alla kan äta? De är fria från gluten, vetestärkelse, laktos, mjölkprotein, nötter, ägg, majs, soja och socker! Ta mig direkt till: Recept Ingredienser Servering Våfflor för allt och alla Jag ljuger inte om jag säger att jag redan ätit mig mätt på frasiga våfflor för ett helt år framåt! Receptet var egentligen redan klart sen länge men nu skulle jag ju grädda våfflor för att ta bilder inför Våffeldagen. Eftersom jag inte hade ätit någon lunch än, så gick de snabbt åt efter fotograferingen. Dock tyckte jag nog att de kunde uppdateras lite i smaken och som du kanske förstår, åkte även de ner. Jag provade våfflor utan socker, med socker och med socker och vanilj. Så jag blev ju proppmätt igen! Jag har nog aldrig varit riktigt förtjust i våfflor och än mindre i glutenfria våfflor med maizena. Så när jag testade att ta fram ett eget recept blev jag positivt överraskad över att det faktiskt gick att få glutenfria våfflor så mycket godare och dessutom frasigare! Med det här grundreceptet kan du servera våfflor med matiga tillbehör eller våfflor med söta tillbehör. Jag är så glad över att jag kan dela med mig av mitt bästa recept på frasiga glutenfria våfflor som alla kan äta! RECEPT (det blir 4 laggar av smeten) Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 2 dl tjock kokosgrädde (Jag använder den lila förpackningen av Grants kokosgrädde som smakar minst kokos) 2 dl kallt vatten (du kan ha i mer om du vill dryga ut smeten). 1 dl potatismjöl 1 dl fullkornsrismjöl Smaksättning Våfflor till matigt tillbehör: 1 krm salt 1/8 - 1/4 krm vitpeppar (neutraliserar kokossmaken och du känner inte vitpepparn) Våfflor till söta tillbehör: 2 tsk vit sirap (alternativt sockerfri ersättning) 1/2 tsk vaniljsocker (alternativt aningens vaniljpulver) Ev 1/8-1/4 krm vitpeppar (neutraliserar kokossmaken och du känner inte vitpepparn) Förbered Häll upp kokosgrädden i en skål. Häll nu i kallt vatten och rör om. Häll i potatismjöl och fullkornsrismjöl och rör om tills det blandats väl. Blanda i salt/socker eller salt/socker/vaniljsocker eller salt/vitpeppar. Se smaksättningarna ovan. Provsmaka gärna på smeten så du får smakerna som du vill ha dem. Låt smeten stå och dra under tiden du värmer våffeljärnet. Tillred Rör om smeten med en sked och häll sedan i ca 1-1,5 dl i våffeljärnet. Jag smörjde bara våffeljärnet med mjölkfritt smör inför första laggen då det inte verkade behövas mer. Är du osäker kan du testa försiktigt genom att bara grädda en msk smet i mitten av våffeljärnet. Grädda tills våfflan blir gyllenbrun. Eftersom jag inte har världens bästa våffeljärn, fick jag vända på våfflan när den blev gyllenbrun undertill och fortsätta grädda på andra sidan. Du får kolla hur det blir i ditt järn. Skulle det bara bli färg på ena sidan vet du vad du ska göra nu. Lägg våfflorna en och en på ett galler för att hålla de frasiga. Lägger du de ovanpå varandra blir de mjuka. Servering Låt fantasin flöda och servera med gott tillbehör! Jag åt senast med vispad sojagrädde och färska jordgubbar som jag toppade med florsocker. Kanske inte så fantasirikt, men det var gott! Jag önskar dig en riktigt smarrig Våffeldag! Missa inte att följa mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar! Tagga mig gärna också om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept. Det är så roligt att se!

Baka bullar med potatis? Smakar det inte potatis då? För ett tag sedan kom en glad tjej som heter Anna hem till mig. Hon hade precis startat en Podcast som heter ”Annas baktankar” och handlar om bakning. Det skulle bli hennes andra avsnitt och denna gång skulle det handla om mitt recept på glutenfria semlor med potatis. Eftersom det var tidig förmiddag och jag inte orkade skutta ur min säng för att baka i ottan, tog jag fram några bullar från frysen och tinade upp lite lätt i micron. Glutenfria bullar har en tendens att inte bli så bra efter att de har varit frysta, men det är just det som är så bra med detta recept. Man känner inte att de har varit frysta. De var dessutom både gluten- och mjölkfria, eftersom jag själv inte tål mjölkprotein längre. Bild: Annas baktankar Jag berättar om vad gluten är, vad det finns för glutenfria mixer och delar med mig av 10 glutenfria baktips som ger dig saftiga glutenfria bullar. Vill du veta vad Anna tyckte om bullarna och höra mer om potatismysteriet? Du hittar allt i bloggen Annas baktankar Podcasten finns även hos Itunes, Spotify och i din egen podcast-app. Du söker bara på Annas baktankar, så dyker den upp där. Här är ett Facebook-inlägg med mina semlor bakade på potatis som jag lade upp på Facebook för ett tag sedan. Här hittar du mitt recept på saftiga glutenfria semlor. Det här Facebook-inlägget såg jag häromdagen. Jag blir lika glad varje gång jag ser mina läsare skriva om sina lyckade resultat. Jag har tyckt att semlorna på Kusten är klar-bloggen har verkat så meckiga att göra , med kokt potatis och grädda två ggr och allt vad det är. Men idag hade jag potatis över, dottern ville ha semla och eftersom inga andra blivit goda (det ska även vara mjölk- och sojafritt) så gjorde jag ett försök. Det var SÅ gott!!! 😋 Kommer aldrig baka andra bullar igen. Liv Thalén Tycker du om mitt recept? Dela gärna vidare i sociala medier. #recept #mjölkfritt #glutenfritt