GF, LF/MF, NF, ÄF Hallongrottor är en av de godaste klassiska småkakorna som finns och de här är dessutom lättbakade. De får en krispig yta, blir mjuka inuti och smular inte. När du tar tar ett bett så smälter de i munnen och smakar helt enkelt ljuvligt gott! Receptet är även fritt från ägg, mandel och nötter. Ta mig direkt till: Recept Ingredienser Servering/Förvaring Tips Om du hellre vill baka hallongrottor med mjölk Om du hellre vill baka med Finmix röd och tål mjölkprodukter så har jag ett annat välbeprövat recept med marsanpulver men jag har inte testat att göra stjärngropar med den degen. Om du tycker att det räcker med vanliga gropar, så kan du klicka dig vidare till mitt andra recept på glutenfria hallongrottor med mjölk Mjölkfria hallongrottor med marsanpulver De här är bakade med det kokbara marsanpulvret som inte innehåller mjölk. Varför jag använder marsanpulver? Jo, för att jag tycker att det ger kakan både fin smak och bra konsistens. Om man vill få de höga som på bilden ska du välja höga små formar annars jäser de lite på bredden istället och ger inga fina stjärnor. Om du bara vill göra vanliga gropar i degen så kan du välja andra små formar om du inte får tag i de höga. Mjölmixen jag använder innehåller inget mjölkprotein men det kan eventuellt innehålla spår av det även om företaget städar och gör tester. Så om du är riktigt allergisk ska du nog inte använda denna mixen. Jag har inte testat med någon annan mix ännu men det kanske jag gör längre fram. Hinner du före och tycker att det blev bra får du gärna ge mig feedback. Då skriver jag upp det på den här sidan så fler kan få ta del av din feedback. 15 tips på hur du lyckas med glutenfria hallongrottor Jag har skrivit några tips längre ner i receptet men jag har även samlat många fler i ett separat blogginlägg som du kan hitta här 15 tips på hur du får perfekta hallongrottor! RECEPT Jag använder MixWells ljusa laktosfria mjölmix ​Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat Fri från: Gluten (innehåller dock vetestärkelse) Laktos Mjölkprotein (kan ev finnas spår av men finns inget i innehållsförteckningen) 175 °C i ca 15 min i ugn Blir ca 55 st Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 250 gram mjölkfritt margarin 1,5 dl socker 2 tsk bakpulver 4 dl mjölmix (1dl = 50 gram och inte 65 gram som det står på deras påse) 4 dl potatismjöl (1 dl = 75 gram) 1 dl marsanpulver (kok) 0,5 msk vaniljsocker Fyllning Ca 0,5-1 dl hallonsylt Tillbehör Små höga pappersformar Förbered: Ställ pappersformarna till hallongrottorna på bakplåt. Häll upp sylt i en plastpåse och knyt ihop om du vill spritsa ner sylten i groparna. Klipp ett litet hål i ena hörnet när det är dags att spritsa. Blanda smeten/degen Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke och lägg i tärnat kallt margarin. Arbeta samman till en grynig massa och knåda sen till en smidig deg. Linda in degen i plastfolie eller lägg den i en skål med lock på. Lägg i kylen i ca 30 minuter. Baka Rulla ut degen till längder som är ca 3 cm i diameter. Skär upp i knappt 2 cm tjocka skivor. Rulla skivorna till bollar och lägg i pappersformarna. Du kan se på bilderna längre ner hur stora bollarna ska vara (stora som en valnöt). Gör en grop i varje boll. Använder du ett verktyg doppar du den i lite mjölmix eller potatismjöl först så att den inte fastnar i degen. Fyll groparna med sylt med hjälp av teskedar eller spritsen som du förberett. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Se tips nedan. Stjälp upp kakorna försiktigt på plan yta eftersom de är sköra när de är varma. Jag brukar ta dem med en stekspade i metall och försiktigt plocka av dem en och en från plåten. Mina plåtar har nämligen lite högre kant vilket gör det lite svårt att fösa över dem smidigt på annan plan yta. OBS De får inte ligga kvar på den varma plåten för då fortsätter de att gräddas och blir torra. Låt kakorna svalna helt och då menar jag gärna en stund till efter att de svalnat. Annars smular de sönder. Tips! Provbaka alltid 1-2 kakor först så du vet att de blir som du vill ha dem. Lägg sen till ca 1 minuter gräddtid när du gräddar en hel plåt. Under tiden du provgräddar har du degen i kylen. Kakan måste nämligen svalna helt och helst stå en liten stund till innan du kan se om de blivit perfekta. Alla ugnar är olika så om du gör detta kan du skriva ner det och behöver knappast köra en provbakning nästa gång igen (om du väger mjölmix, potatismjöl och margarin). Om kakorna mot förmodan ändå skulle smula så kan du lägga dem i en burk med lock på i kylskåpet över natten. De är gott krispiga på ytan och mjuka inuti när de är nygräddade men de blir mjukare efter att de varit i frysen. Servering/Förvaring Om du inte äter upp dem samma dag kan du antingen låta dem stå framme i en burk med lock på ett par dagar eller frysa in dem. Om du fryser in dem så tinar du dem i rumstemperatur. Det absolut bästa är att ingen kommer att märka att de varit frysta! Jag har många gånger fått frågan hur jag hann och baka samma dag som jag bjudit på fika. Missa inte att följa mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar Tagga mig gärna också om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept. Det glädjer mig när ni visar bilder på era bakverk som ni bakat efter mina recept. #småkakor #hallongrottor

NGF, MF, NF Glutenfria kladdkakecookies som kan ätas så fort de svalnat! De är så där perfekt frasiga på ytan, segmjuka inuti och har massor av chokladsmak. Med lite extra choklad och rosa flingsalt på toppen så blir kakorna magiska! Sist men inte minst så är de riktigt enkla att göra. Jag har gjort en sats för 12 kakor ifall du inte vill göra en stor sats men om du hellre vill baka många så kan du dubbla ingredienserna. Ta mig direkt till: Recept Ingredienser Servering/Förvaring Läckra små kladdkakor som får plats i handen utan att kladda. Har sett flera recept på nätet och blivit sugen så jag var bara tvungen att se om jag kunde ta fram ett recept som är fritt från vete, mjölkprotein och nötter och som blir så där goda som de ser ut att vara. Jag lyckades efter bara andra försöket och då blev jag så glad! Det absolut bästa med dessa kakor är att du inte behöver ställa fram en massa assietter att äta på för det räcker med ett enda stort uppläggningsfat som alla kan ta varsin kaka från. Tänk att man kan hålla en liten kladdkaka i handen utan att den kladdar. Så bra! Val av ingredienser När det gäller mjölkfri choklad så har jag hittat en choklad jag verkligen gillar både i smak och konsistens. Det är en belgisk choklad från Callebaut som heter NXT och går att köpa på nätet. Det är visserligen en stor 2,5 kg påse med chokladpluppar i men om man räknar på det så blir det billigare i längden än att köpa chokladkakor och dessutom ger den samma resultat i bakverk som vanlig choklad. Många väljer att toppa kakorna med det vita flingsaltet men jag valde det rosa istället för jag tycker det blir en annan mycket mer spännande och godare smakupplevelse tillsammans med choklad. RECEPT Jag använder Sempers finmix ​Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat Fri från: Glutenfri vetestärkelse Laktos Mjölkprotein Nötter Mandel 175 °C i ca 10-14 min i ugn 12 kakor. Vill du ha 24 kakor kan du dubbla ingredienserna. Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 50 gram mörk mjölkfri 70% choklad. Jag använder NXT (Belgisk choklad) 50 gram mjölkfritt margarin 1 dl strösocker 0,5 dl farinsocker (strö) 1 dl plus 2 tsk Semper finmix (66 gram) 2 msk Risentas bovetemjöl (olika märken beter sig på olika sätt) 2 msk kakao (gärna Garants eller Belgisk kakao som inte är besk i smaken) 2 krm vaniljpulver 1 normalstort ägg Dekoration Mjölkfria chokladknappar eller hackad mjölkfri choklad Rosa flingsalt från Himalaya Förbered: Lägg bakplåtspapper på bakplåten. Hacka chokladen om du inte köpt chokladpluppar. Blanda smeten/degen Smält margarinet i en kastrull. Häll i choklapluppar eller hackad choklad i smöret i kastrullen. Rör om tills chokladen smält. Låt det svalna. Häll alla torra ingredienser i en bunke. Sila kakaon så att du slipper klumpar. Rör om med en slickepott så att allt blandas väl. Häll nu i den smälta chokladblandningen och rör om. Kläck ner ett ägg och rör om tills smeten blandat sig. Ställ smeten i kylen i ca 15-30 minuter så att smeten stelnar lite. Det ska gå att rulla till bollar när du bakar ut den sen. Baka Sätt ugnen på 175C° ca 5 minuter innan du tar ut smeten så att ugnen hinner bli varm men inte står på längre än nödvändigt. Baka helst en provkaka i ca 10-13 minuter så du vet hur kladdig den blir när den är färdiggräddad. Justera eventuellt tiden och lägg sen på en minut när du gräddar en full plåt. OBS! Jag brukar vänta några minuter efter att det har bildats sprickor på kakornas yta. Ta ut smeten och rulla en boll som är ca 4 cm i diameter och lägg dem glest på bakplåtspapperet så att de inte smälter in i varandra när de bakas i ugnen. Det blir 12 bollar som väger ca 30 gram styck. Grädda bollarna i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. De kommer att flyta ut en del och senare få lite sprickor på ytan. Ta ut kakorna och stjälp upp dem med bakplåtspapperet på galler eller plan yta för att svalna. Lägg gärna lite chokladknappar eller hackad choklad på kakorna medans de fortfarande är varma och stryk eventuellt runt den smälta chokladen med en sked. Strö rosa flingsalt från Himalaya över den varma chokladen. Krossa flingorna lite först om de är stora. Låt kakorna svalna innan du äter dem eller låt de åtminstone bli ljumna så du inte bränner dig. Servering/Förvaring De kan förvaras i en burk i kylen eller i rumstemperatur i flera dagar alternativt kan du frysa in dem. Fast de är allra godast samma dag du bakat dem. Följ mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar och om du lägger ut en bild på dina bakverk får du gärna tagga mig. #mjölkfritt #choklad #recept

GF, NGF, LF, MF, NF Är du också sugen på lussebullar redan nu men inte kan med att baka dem än? Då kan du baka pumpabullar med saffran till Halloween istället. Det gjorde jag förra året och det blev både festligt och gott och kändes helt rätt. Det är dessutom lätt som en plätt att baka de här pumpabullarna! Hur bakar jag pumpabullar med saffran? Du börjar med att välja ett recept på lussebullar Recept på lussebullar med vetestärkelse och mjölk Recept på lussebullar utan vetestärkelse/mjölk Så här gör du när det är dags att baka ut bullar: Baka ut bullar som du plattar till en aning. Tryck ner ett litet finger i mitten av bullen så det blir lättare att hålla koll på var mitten är. Skär eller klipp ut skåror nästan in mot mitten som tårtbitar. När de är färdiggräddade trycker jag ner en liten nejlika. Du kan även trycka ner pumpafrön eller kanelstång beroende på hur stora bullar du göra. Jag tog bilden lite försent för de hade börjat jäsa lite men du ser i alla fall principen. Om du ska frysa in dem väntar du med att trycka ner dekorationen i mitten av bullen tills du tinat dem inför servering. Nu vet du hur du kan tjuvstarta julen med gott samvete. Trevlig Halloween! Om du följer mig på Facebook eller Instagram får du gärna tagga mig @kustenarklar ifall du lägger upp en bild på dina bullar. Det är så roligt att få se när någon bakar efter mina recept. #halloween #bullar

Vi har uppmärksammat om celiaki i en hel vecka och idag är det final! Bakbloggare och influensers har haft tävlingar, delat recept och tipsat om andra konton. Företag har haft lotterier och erbjudanden. Svenska celiakiförbundet har informerat om erbjudanden, haft tävlingar och delat inlägg i sina stories både på Facebook och Instagram. En del föreningar har haft trevliga medlemsträffar där alla fått provsmaka glutenfria produkter och fått goodiebags med sig hem. Det är riktigt kul att förbund och föreningar hakat på i år igen och dessutom engagerat sig i celiakiveckan i år men är det inte slut! För just idag avslutas Celiakiveckan med Internationella celiakidagen! Det mesta händer på Facebook och Instagram idag, så du får gå in och kolla hashtaggarna #celiakiveckan och #internationellaceliakidagen2022 för att kunna ta del av alla erbjudanden, tävlingar och recept. Om du är prenumerant på mina utskick, så fick du en heads up av mig när det började. Hoppas du inte missade mejlet. Det finns några kämpar som ville vara med i inlägget här idag för er som inte har konton på sociala medier. Klicka på "Erbjudanden på internationella celiakidagen" ifall du vill se erbjudandena direkt. Missa inte mitt erbjudande idag! En e-bok med glutenfria anekdoter helt utan kostnad. LIVESÄNDNING MED JONNY HAMNELL ERBJUDANDEN PÅ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN CELIAKI ÄR INTE EN TREND GLUTENFRI GUIDE FACEBOOK-MOTIVET SOM FÖRSVANN KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER I SVERIGE GLUTENFRIA ANEKDOTER I E-BOK HUR DET HELA BÖRJADE LIVESÄNDNING MED JONNY HAMNELL Vet du vad? Igår gjorde Jonny Hamnell @nogluforme och jag något jag velat göra länge men som blev väldigt spontant. Med bara 2 timmars varsel sände vi live på Instagram! Det var premiär för oss båda men vi fick så bra respons att vi kommer att göra det fler gånger. Det var riktigt roligt att dela med oss av baktips, life hacks och svara på frågor. Jag har lagt upp livesändningen i min profil på Instagram så det går att titta på den i efterhand också. Mitt konto heter @kustenarklar ERBJUDANDEN PÅ INTERNATIONELLA CELIAKIDAGEN Här är några kämpar som är med och lyfter dagen i mitt blogginlägg. De flesta kommer att lägga ut erbjudanden i sociala medier men jag blev glad över att några ville haka på här också eftersom inte alla har konton på sociala medier. Café Så Gott i Sundbyberg kör 10% hela dagen till de som säger Celiaki i kassan den 16/5 Hembakat glutenfritt by Agnetha erbjuder 15% på hela sortimentet i webbutiken. Rabattkoden är celiakidagen22 Gott&Reco kommer att uppmärksamma dagen med ett erbjudande om att få köpa Matbröd med 20%rabatt, den 16 maj. Ring och boka ditt bröd för att vara garanterad ett färskt nybakat glutenfritt bröd. Tele 023 698 98. Det fungerar lite olika på Instagram och Facebook, så jag ska försöka förklara hur du hittar inläggen som har hashtaggarna #celiakiveckan och #internationellaceliakidagen2022 På Instagram Gå till söksidan. Skriv celiakiveckan eller internationellaceliakidagen2022 i sökrutan högst upp. Klicka nu på visa alla resultat. Nu väljer du fliken som heter taggar och sen hashtaggen du vill se. Nu ska du se bilder som du kan klicka på för att läsa inläggen. Du kan även klicka på den blå följa-knappen så det dyker upp inlägg i ditt flöde. På Facebook Gå till startsidan. Skriv hashtaggen i sökrutan (#celiakiveckan eller #internationellaceliakidagen2022) Nu ska du se bilder som du kan klicka på för att läsa inläggen. Notera! Eftersom det är en hashtag som ingen kan äga, så vill jag bara säga att jag inte kan ansvara för allas inlägg och vad de erbjuder. CELIAKI ÄR INTE EN TREND Celiaki är en autoimmun sjukdom som även kallas glutenintolerans i Sverige. Detta förvirrar många eftersom en intolerans i mångas öron liknas med t.ex laktosintolerans som går att äta medicin för. Att säga att man är gluten blir också fel eftersom det inte framgår att det är en sjukdom. Så det ultimata hade ju varit om alla celiakister säger att de har celiaki. Så kanske fler slutligen lär sig att det är en autoimmun sjukdom som bara kan behandlas med strikt glutenfri kost. Några av de vanligaste missuppfattningarna man får höra är: Det gör inte något att man fuskar ibland Du blir bara dålig i magen Gluten är mjölk Gluten är laktos Det finns medicin för det Det är psykologiskt Så sjuk kan man inte bli av det Glutenintolerans är varken en allergi eller intolerans, så jag förstår att det kan kännas förvirrande när man hör ordet glutenintolerans eller som en del säger, glutenallergi. Svenska Celiakiförbundet säger att det troligen är upp till ca 2% som har celiaki, varav många av de går med odiagnostiserad celiaki. Det finns ett stort mörkertal eftersom sjukdomen inte alltid är så lätt att upptäcka p.g.a att symtomen kan vara diffusa och man kanske just därför blir felbehandlad i många år. En del har därför problem att få remiss för att göra en undersökning och tar därför eget initiativ till att utesluta gluten. Några av de diffusa symtomen kan vara acne, eksem, led- och muskelvärk, emaljskador på tänderna, infertilitet, missfall, tidig menopaus, anemi, migrän, yrsel, depression och laktosintolerans. På topparna av tarmluddet finns det ett enzym som heter laktas. Det bryter ner laktos, men om du har obehandlad celiaki förstörs topparna och kan inte bryta ner laktosen. GLUTENFRI GUIDE Missa inte min glutenfria guide till glutenfri kost, glutenfria produkter och celiaki, där jag samlat över 80 tips med bra länkar. FACEBOOK-MOTIVET SOM FÖRSVANN Tidigare kunde man göra egna bilder och lägga in som andra kunde använda men tråkigt nog har Facebook avslutat den möjligheten för gemene man. Så om du har en gammal profilbild kvar får du använda den. Annars kan du ju dela bilden på rosetten med texten. Skicka mig i så fall ett meddelande på Facebook eller Instagram så skickar jag över den till dig. KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER Här hittar du glutenfria caféer och bagerier i min Sverigekarta. Den har visats över 166 000 gånger! Riktigt roligt att den är så uppskattad! GLUTENFRIA ANEKDOTER I E-BOK I år har jag samlat alla glutenfria anekdoter i en e-bok både från i år och åren som varit! Du hittar den via länken eller ser den högst upp på min bloggsida när du klickar dig in på den. Du behöver bara skriva in din mejladress och så kommer e-boken (pdf-format) i ett vändande mejl direkt till dig. Helt utan kostnad! Här är ett litet smakprov från i år: Frågade en bagare som stod på torget om han hade glutenfritt alternativ. Ja det har vi detta bröd är bakat med rågsikt. Var på marknad och där är ett stånd där de säljer nybakade bullar. -Hej kom å smaka, ny sorts GF bullar, kom å smaka! -Oj va är de bakade på? De ser så mjuka å fina ut! -Vi har bytt ut vetemjölet mot gotländskt vetemjöl, det är mycket mindre gluten i dem, så dessa bullarna är praktiskt taget glutenfria! Eh nej... Ett stort tack till er som delat med er av era berättelser! Tillsammans kan vi uppmärksamma andra om vår vardag. HUR DET HELA BÖRJADE Nyfiken på hur det hela började? Här kan du läsa om de tidigare åren då vi uppmärksammade internationella celiakidagen Jag önskar dig en riktigt trevlig Internationell Celiakidag!

Nu kan jag dela med mig av fyra riktigt smarriga recept. Jag fick nämligen i uppdrag att ta fram fyra fräscha och innovativa recept på smörgåspålägg åt Schär, som hade förbättrat sina recept på deras glutenfria bröd. De fyra påläggen skulle upp på deras hemsida och två av dessa skulle serveras på deras event i Stockholm och Göteborg. Det var under sensommaren förra året, så det är ett litet tag sen men eftersom jag fick ett nytt uppdrag på heltid direkt efter och haft fullt upp med lite annat smått och gott, så skriver jag nu istället. Att vara receptkreatör, matstylist och matfotograf i Göteborg Jag brukar ju ta fram egna nya recept, styla mat och ta matbilder men denna gången skulle det bli lite annorlunda. Schär hade nämligen en lång kravlista där det bl.a stod att det skulle vara något fräscht och innovativt och att det inte fick dominera brödsmakerna. Dessutom skulle alla recept självklart vara glutenfria, några laktosfria, mjölkfria och även vegansk. Två av recepten ville Schär dessutom ha med på sitt event i Stockholm och Göteborg för att bjuda alla på "den bästa glutenfria smörgåsen". Som du säkert redan vet, så gillar jag att ta mig an utmaningar ibland så jag såg fram emot uppdraget. Jag satte först igång med att provsmaka de tre brödsorterna för att få en idé om vad som skulle passa ihop till det och efter det funderade jag ut olika pålägg. Sen tog jag med mig provsmaker hem till min syster och systerdotter för att få deras feedback. Min systerdotter fick äta annat bröd eftersom hon inte tål sojamjöl men efter några uppdateringar, så kom vi ändå fram till pålägg som blev bra oavsett bröd. Jag överdriver nog inte om jag säger att jag själv åt tre limpor innan jag var klar med alla turer för jag ville inte bara rafsa ihop något, om du förstår vad jag menar. Efter det var det dags att planera inför matstyling och fotografering. Schär har även riktlinjer för vad man ska tänka på när man tar matbilder. Så när jag hade läst igenom dokumentet tänkte jag att jag skulle förstärka den "röda tråden" genom att lägga till lite gult och rött i bilderna också, som färgerna i Schärs logga. När jag funderat ut vilken rekvisita jag ville ha så var det dags att förbereda min lilla fotohörna i köket med stativ, kamera, ljus mm. Jag använder helst inte blixt, så det blev till att passa på när det var ljust ute. Sen var det dags för nästa utmaning. Att dekorera en smörgås i taget inför varje fotosession och ta en massa bilder. Dekorering tycker jag är svårt, så det tog sin lilla tid. När jag var klar med fotosessionen så väntade det tråkigaste av allt…att plocka undan i köket och göra rent och fint igen. Fast det känns ju skönt när det är klart. Efter det var det dags att redigera bilderna jag tyckte bäst om och renskriva de fyra recepten. Recept på glutenfritt smörgåspålägg som jag tog fram till Schärs bröd Food truck med glutenfritt utbud från Schär - ett mycket trevligt event i Stockholm och Göteborg Schär höll första eventet i Stockholm i Haga, tillsammans med Celiakiföreningen i Stockholms län och Stockholms Celiaki Ungdoms Förbund. Efter det kom de ner till Göteborg och höll sitt event med mig i Göteborg. Celiakiföreningen i Göteborg kunde tyvärr inte närvara men hade i alla fall meddelat sina medlemmar om eventet. Det var hur kul som helst att vara med på eventet! Jag träffade många av er som följer mig och även andra kända o okända ansikten som kom förbi för att provsmaka och prata en stund. Det var synd att Celiakiföreningen i Göteborg inte kunde vara med för de hade haft möljighet att värva många nya medlemmar. Schärs food truck stod parkerad på Drottningtorget, mellan centralstationen och spårvagnshållplatserna. Så det var lätt för många nyfikna som sprang förbi att passa på att komma förbi och provsmaka på brödet oavsett om de hade celiaki eller ej. Det var roligt och se deras miner och höra att de blev positivt överraskade över att det glutenfria brödet var så luftigt och saftigt och att de gillade smörgåspåläggen. Schär hade valt recepten med äpplen och morötter och fick fullt upp med att bre smörgåsar. Lite kul att barnen tyckte bäst om smörgåsarna med äpple och de vuxna tyckte bäst om smörgåsarna med morötter. Vill du också smaka? På Schärs blogg hittar du alla fyra recept på glutenfritt smörgåspålägg

GF, NGF, LF/MF, NF Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna ifall innehållet ändrats! Ta mig direkt till: Recept Ingredienser Servering/Förvaring Saftiga och mustiga vörtbullar som smakar jul Saftiga bullar som smakar mild vört och har konsistensen som en Skogaholmslimpa. Visst låter det gott? De här bullarna är dessutom bakade utan vetestärkelse och mjölk. Jag bakade igår och åt upp 2 bullar med skinka och senap på. Det var så gott! Hade tänkt mig att ta fina bilder men jag orkade inte och dessutom hade det redan mörknat ute. Så jag tinade upp några för en bild idag istället. Allt tar sin lilla tid och jag vill gå på julmarknad idag, så jag hade lite för bråttom med att skära upp dem innan de svalnat, så skärytan ser lite degig ut….men jag lovar att de är allt annat än degiga. De är ljuvligt mjuka och saftiga! Längre ner kan du se en film på hur degen och bullarna blir när de är nybakade. Även om jag råkade ha i lite för mycket mjölmix och hade missat jästiden, så blev de ändå bra….men försök att hålla er till mitt recept för bästa resultat. Själv är jag hopplös 😅 Vill du hellre baka med vetestärkelse och mjölk? Här hittar du mitt andra recept på julbullar med vörtsmak RECEPT Jag använder Semper finmix ​Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat Fri från: Gluten, laktos och mjölkprotein (kan dock finnas spår i mixen) 250 °C i ca 8-10 min i ugn Exempel: 12 bullar (ca 90 gr/st) Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 2 msk Eldorados potatismospulver (innehållande potatis och E471) 2 krm salt 1,5 tsk brödkryddor 1,5-2 krm kardemumma 1,5-2 krm malda nejlikor 3/4-1 msk pomeransskal (jag brukar riva hela pomeransskal) 14 gr röd torrjäst som motsvarar 50 gram färsk jäst (innehållande E491). Exvis Kronjäst. 75 gram mjölkfritt margarin (alt. laktosfritt eller vanligt) 1 dl mörkt glutenfritt öl (2 dl om du utesluter julmust) 1 dl julmust 1 dl kaffe 1,5 msk colorit 1 tsk äppelcidervinäger 1 dl kokt finriven potatis (den mjöliga sorten). Koka först, riv sen. 1 ägg 1 dl mörk sirap (OBS! ej brödsirap) 1 tsk dubbelverkande bakpulver (innehållande E500 och E450). Exvis Garant eller Oetker. 1 paket Semper finmix plus 0,5-1 dl för utbakning. Det kan hända att du inte behöver ett helt paket, så ta undan 1 dl först och känn efter. Tillbehör Russin som du blötlagt i ca 1 timme och sen torkat med hushållspapper 1 del vatten och 1 del mörk sirap att pensla bullarna med efter gräddning Förbered: Koka potatis om du inte har någon färdigkokt. Skivar du den blir den fortare klar. Riv/pressa den när den svalnat. Blanda alla torra ingredienser utom mjölmixen. Låt stå i 10 minuter så att jästen får lufta lite. Smält margarin och häll sen i kaffe, öl/julmust och kolorit. Vätskan ska bli 37-40C° varm. Blanda mjölmixen med bakpulver. Täck bakplåtarna med bakplåtspapper Blanda smeten/degen Häll upp alla torra ingredienserna utom mjölmixen i en stor bunke. Rör om och låt stå i ca 10 min så att jästen får vakna. OBS! Skaka om påsen med pulvermoset så att innehållet blandar sig riktigt. Häll sen över vätskan från kastrullen och rör om till det löst sig. Häll nu ner colorit, äppelcidervinäger, sirap, riven potatis och lätt vispat ägg. Rör om väl. Häll sist i mjölmixen som du blandat med bakpulver och bearbeta till en deg i ca 5-7 min. Sen ska du kunna peta lätt på degen som sitter på degkroken utan att bli alltför kladdig. Annars kör du några minuter längre. Det ska se ut som att du har fått glutentrådar i degen. Öka sen hastigheten rejält på maskinen mot slutet i ca 30 sek för att få in mer luft i degen. Låt degen jäsa övertäckt i 60 minuter vid en varm plats (helst med lock på alternativt med både plastfolie och handduk) Baka Mjöla bakbordet (gärna en silikonmatta) med lite av resterande mjölmix och stjälp över degen. Vänd in mjölmixen i degen med hjälp av en degskrapa. Sen mjölar du händerna innan du börjar knåda degen med lätta och snabba tag. Knåda inte för hårt för då blir du kletig om händerna och tror att du måste ha i mer mjölmix. Mjöla hellre in händerna och bakbordet lätt om det börjar kleta igen och knåda några lätta tag för att få den smidig igen. Låt gärna degen vila en minut innan du börjar baka ut den för att få upp elasticiteten lite mer. Rulla bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Täck över lätt med plastfolie och handduk. Låt jäsa i ca 40 min. Pensla bullarna med ljummet vatten med lätt hand. Grädda i ca 8-10 min på nedre mittersta falsen. Ta ut bullarna och pensla bullarna med hälften vatten och mörk sirap medans dem är varma. Ta bort bakplåtspapperet som suger åt sig fukten. Täck över med handduk tills bullarna är ljumna (se info nedan för frysning). Servering/Förvaring Bullarna håller sig saftiga i flera timmar i plastpåse. Om de blir lite torra kan du köra dem varma i micron i några minuter så blir de som nybakade igen. Frys gärna in dem när de fortfarande är lite varmare än ljumna, så behåller du så mycket vätska som möjligt. Sen tinar du dem antingen i rumsvärme för att senare köra dem varma i micron några minuter eller kör dem varma i micron direkt. Då blir de saftiga och mjuka igen. Missa inte att följa mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar! Tagga mig gärna också om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept. Det är så roligt att se! #recept #julbröd #mjölkfritt #glutenfritt

Thea älskar att baka! Här visar hon dig hur du bakar en av hennes favoriter på bara 5 minuter. Receptet är gjort för barn men tänk på att en vuxen ska vara med. Det behövs nämligen en mikro för att grädda dem. Vad är en brownie? Du kan äta den som den är. Du kan äta den med bär, godis, glass, chokladsås eller vispad grädde. En brownie är nästan som en muffins och smakar choklad. Den går att lägga i frysen utan dekoration om du vill äta den en annan dag. Du kan tina upp den försiktigt i micron eller låta stå framme tills den tinat. Du kan äta den ljummen med smält choklad i. Tryck i så fall försiktigt ner en chokladbit när kakan fortfarande är varm. Tänk på att det kan bli varmt om fingrarna när du trycker i den, så var försiktig! Om du gräddar brownies i koppar eller muggar, så kallas det även mugg-kaka. Ta mig direkt till: Recept utan bilder med film Recept med bilder och film OBS! Kakao har ofta en lite bitter smak men det finns kakao som har en rundare och mildare chokladsmak. Exempel på sådan kakao är från Michele Cluizele eller Garant. Jag ville göra en digital, interaktiv bakbok med glutenfritt recept för barn Jag hade fått en idé och det började så bra! Jag ville göra en interaktiv bakbok med glutenfritt recept för barn. En bok med en massa smarta funktioner! Jag började med att leta upp ett program som skulle fungera för både Iphone och Android. Sen frågade jag Thea, som är min svågers systerdotter, om hon ville vara med och spela in bakfilmer med mig. Hon är en riktigt go tjej som inte är rädd för kameran, har lätt för att komma ihåg manus utantill, har humor och idéer. Hon ville gärna haka på och vi var båda taggade! Nu skulle vi göra vår första film tillsammans. Filminspelning bakom kulisserna Vi fick dela upp inspelningen i två delar. Det var mycket som skulle klaffa och det var ju nytt för oss båda. Det skulle riggas, fixas med ljud och ljus, rekvisita, scenografi, finnas plats för spontana idéer och göras omtagningar. Eftersom vi inte hade tillgång till en riktig studio och ljuset utifrån inte var samma från dag till dag, så var det svårt att få till samma ljus under båda tagningarna. Jag hade visserligen en LED-lampa för både fotografering och filminspelning men den räckte inte på långa vägar. Fast i slutänden blev det ändå rätt bra med tanke på att vi båda var amatörer. Mamma Hanna till Thea var med och gav oss en hjälpande hand och när hon såg att Thea började bli trött, fick vi ge oss. Det är lite märkligt men när man är mitt uppe i något som man verkligen gillar, så har man själv svårt att känna om man är trött eller ej. Så det var tur att mamma Hanna var med både för Theas och min skull. Jag klippte ihop filmen i ett program jag köpt och skrev ner receptet i den digitala interaktiva e-boken. Sen uppstod de tekniska problemen Teknikens under Efter många försök tillsammans med support, fick jag slutligen ge mig. De kunde inte hålla det de hade lovat. Så jag tog istället kontakt med ett förlag som hjälper till att ta fram e-böcker men då uppstod istället juridiska problem pga att Thea nämnt Oboy som en ingrediens och burkarna som står med i bakgrunden i en sekvens, har NK's logga. När det första förlaget hörde av sig igen efter att ha gjort uppdateringar i programmet, försökte jag på nytt. Under tiden som supporten och jag försökte lösa problemen, testade en annan go tjej på 8 år att baka sig igenom receptet via appen. Hon tyckte det var så roligt att hon bakade flera gånger och efter bara en kort tid hade hon lärt sig receptet utantill. Supporten lyckades tyvärr inte lösa problemet åt mig och även om jag kan vara otroligt envis, så gav jag slutligen upp. Så det blev inget publicerat för jag hade tappat glädjen i projektet och jag behövde lägga tiden på annat. Vi snackar om en lång tids försök! Thea och jag fick inte chansen till en ny inspelning, annars hade det kunnat vara en utväg. Hon hade fullt upp med sin träning och jag var i färd att flytta till Stockholm för att jobba på Celiakiföreningen i Stockholms län. Detta var för 4 år sedan. Idag är Thea 13 år och jag känner att jag måste gå vidare. Det är ju faktiskt synd om ni aldrig får se filmen vi gjorde. Så det hela slutar med ett enkelt blogginlägg istället och det kanske inte blev så tokigt ändå. Kan säga att jag har fått många konstiga tekniska bekymmer när jag gjort det här blogginlägget också, så det kanske dyker upp ett och annat troll här. Vem vet? Jag har lagt upp receptet i två delar. Första avsnittet är med film utan bilder och andra avsnittet är med både film och bildVad säger du? Nu tycker jag att vi bakar mumsiga brownies med härliga Thea! RECEPT UTAN BILDER - MED FILM Läs igenom receptet innan du börjar baka! Så vet du om du har allt du behöver. Blir 4 st Bakas i micro Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. OBS! Kakao har ofta en lite bitter smak men det finns kakao som har en rundare och mildare chokladsmak. Exempel på sådan kakao är från Michele Cluizele eller Garant. 1 ägg 1/2 krm salt 1 tsk vaniljsocker 3 msk chokladpulver eller 2,5 msk kakao. Se tips om kakao. 1 tsk socker (om du tar kakao) 3 msk äpplemos Bak Knäck ägget och häll det i en skål eller i ett glas. Rör med en gaffel så att ägget blir randigt som Thea säger i videon. Häll allt detta i en skål: salt bakpulver vaniljsocker chokladpulver eller kakao och socker om du har valt kakao Blanda de torra ingredienserna i skålen med en gaffel eller visp så att det blandas väl. Lägg ner äppelmoset och ägget i skålen. Rör om allt med en slickepott. Bara en liten stund. Häll upp smeten i fyra silikonformar eller två koppar. Baka i micro på ungefär 650 W. 4 formar av silikon bakar du i 1 minut. 2 koppar bakar du i 2 minuter. Öppna luckan när det är klart. Låt dem svalna lite innan du tar ut dem så du inte bränner dig. Låt de kallna helt om du vill dekorera dem. Ta en bild och var stolt över dina bakverk! Njut! Om du lägger ut bilden på Instagram får du gärna tagga mig med @kustenarklar eller skriva hashtaggen #kustenarklar Kom ihåg att kontot på Instagram måste vara öppen i så fall, så att vi alla kan se din bild. RECEPT MED BILDER OCH FILM Innan du börjar baka: Du behöver en vuxen som kan hjälpa dig! Kakao har ofta en lite bitter smak men det finns kakao som har en rundare och mildare chokladsmak. Exempel på sådan kakao är från Michele Cluizele eller Garant. Muggarna och formarna av silikon måste tåla micron. Titta på bilderna. Så ser du om du har allt du behöver för att baka. De stora bokstäverna i bilderna betyder: KRM = Kryddmått TSK = Tesked MSK = Matsked Ta fram redskap Tryck på första bilden för att förstora den. Sen kan du bläddra åt vänster för att se en bild i taget. Ta fram ingredienser De stora bokstäverna i bilderna betyder: KRM = Kryddmått TSK = Tesked MSK = Matsked Tryck på första bilden för att förstora den. Sen kan du bläddra åt vänster för att se en bild i taget. Så här gör du Läs texten under filmen eller stanna filmen så ofta du vill. Knäck ägget och häll det i en skål eller i ett glas. Rör med en gaffel så att ägget blir randigt som Thea säger i videon. Häll allt detta i en skål: salt bakpulver vaniljsocker chokladpulver eller kakao och socker om du har valt kakao Blanda de torra ingredienserna i skålen med en gaffel eller visp så att det blandas väl. Lägg ner äppelmoset och ägget i skålen. Rör om allt med en slickepott. Bara en liten stund. Häll upp smeten i fyra silikonformar eller två koppar. Baka i micro på ungefär 650 W. 4 formar av silikon bakar du i 1 minut. 2 koppar bakar du i 2 minuter. Öppna luckan när det är klart. Låt dem svalna lite innan du tar ut dem så du inte bränner dig. Låt de kallna helt om du vill dekorera dem. Ta en bild och var stolt över dina bakverk! Njut! Om du lägger ut bilden på Instagram får du gärna tagga mig med @kustenarklar så att jag kan dela din bild eller skriva hashtaggen #kustenarklar Kom ihåg att ditt konto på Instagram måste vara öppet i så fall, så att vi alla kan se din bild.

GF, NGF, LF/MF, SF, NF, ÄF Göteborgs stad skrev: Vilket födelsedagsfirande är komplett utan ett bakverk? Nu har Sara tagit fram ett recept så fler kan få äta. Göteborg får en egen göteborgsbakelse som Yrgo tagit fram Häromdagen läste jag att Sverige har som tradition att fira högtider och speciella händelser med bakverk och att Göteborg får en egen födelsedagsbakelse i år! Året är 2021 och Yrgo (yrkeshögskola) har tagit fram ett bakverk så att alla göteborgare ska kunna fira Göteborg på 400-års jubileet. Göteborg & Co, som projektleder jubileumsåret, ville först bjuda alla göteborgare på tårta den 4 juni, men det visade sig inte vara ekonomiskt hållbart. Så när Yrgo sa att de gärna ville ta fram ett recept på en göteborgsbakelse, blev deras förslag välkommet. Göteborgsbakelsen är en somrig bakelse som är gjord av en mördegsbotten täckt med mazarinfyllning och toppad med passionscurd och passionsmousse. Förhoppningen är att bakelsen ska säljas på konditorier och kaféer runt om i Göteborg den 4e juni och receptet ligger ute på nätet för de som vill baka själva (skolor, äldreboende och privatpersoner). Man hoppas även på att få bjuda kronprinsessan Victoria och jag hoppas på att de tagit fram en glutenfri bakelse som är likvärdig till dess. Vet inte om hon har diagnostiserad celiaki men det räcker att googla lite så finns det artiklar där det står att hon har bjudits på glutenfritt pga glutenintolerans. Året är 2021 och alla göteborgare ska få vara med och fira 400-års jubileum Göteborgsbakelsen som även kallas jubileumsbakelse och födelsedagsbakelse är alltså en ny bakelse som tagits fram för att fira att Göteborg fyller 400 år. En bakelse som innehåller vete, gluten, ägg, mjölk, mandel och socker. Det är ett årtal då de flesta är medvetna om att det finns otroligt många som har autoimmuna sjukdomar som exvis celiaki (glutenintolerans) och diabetes, samt allergier. Inte ett enda kompletterande recept finns på deras sida. Inget av recepten är direkt enkla att baka efter heller för gemene man men det spelar ju ingen roll för dem som kan köpa bakelsen på konditori. Att baka efter receptet blir ju bara en kul grej i så fall… Dock tänker jag inte ta upp någon diskussion denna gång eftersom det finns både förbund och föreningar som får in bidrag och medlemspengar för att värna om sina medlemmar. Ett recept på jubileumsbakelsen för alla Jag tog istället kontakt med Sara Clarstedt som har multiallergibloggen matSara och kontot @allergimatsara på Instagram. Hon är en hejare på att ta fram bakverk och mat för intoleranta och allergiker. Sara är 4-barns mor och har en enorm energi och vilja att ge oss alla möjlighet att känna oss inkluderade. När jag skrev och frågade henne om hon ville ta fram ett recept för fler tillsammans med mig, svarade hon samma dag att hon absolut ville hänga på! Trots stor familj, bakning till en väns bröllop och heltidsjobb så fixade hon detta på bara två dagar! Helt otroligt! Själv försökte jag ta fram en enklare bakelse ifall man inte har ork och tid att ställa sig och baka sig igenom flera steg. Så jag bakade rulltårta, vispade grädde med vit choklad, kokade en tunn passionsfruktskräm, rörde ihop mandelmassa med lite grädde…. Smakerna var goda var för sig men tillsammans blev det dessvärre lite väl kämpigt för mina smaklökar. Så jag lyckades tyvärr inte göra en färdig bakelse jag var stolt över eftersom jag inte klarade att fortsätta provsmaka mig fram till en bra kombo. Jag hade nog valt andra smaker som påminner om Västkusten ifall jag hade fått välja men nu har ni i alla fall ett recept på göteborgsbakelsen som härliga Sara tagit fram! För som Göteborgs stad skrev: Vilket födelsedagsfirande är komplett utan ett bakverk? UPPDATERAT RECEPT PÅ GÖTEBORGSBAKELSEN AV MATSARA Receptet är fritt från gluten, vetestärkelse, havre, soja, mjölk, ägg, nötter och är vegan. Det kanske låter lite krångligt men jag kan lova att det var inte riktigt så svårt, skriver Sara. Det bästa är att man kan göra ett moment i taget och arbeta sig fram mot en färdig bakelse över ett par dagar om man vill det. Alla komponenter går att kyla/frysa/vänta med och tas en i taget, förutom mirrorglaze som måste göras sist. Kontakta Sara via hennes hemsida MatSara eller instagram @allergimatsara om ni undrar över något. Bakelsen är inte sockerfri men hon finns där för dig om du vill diskutera sockerersättning mm. 175 °C i ca 20-25 min i ugn Blir 6-8 st INGREDIENSER Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. Mördegsbotten 125 g mjölkfritt margarin 1/2 dl socker 2 tsk vaniljsocker 3 dl mjölblandning (exvis 1 dl vardera av majsmjöl, majsstärkelse och hirsmjöl/rismjöl) 1/2 tsk xanthangummi 1/2 tsk bakpulver Mazarinfyllning 1,5 dl solrosfrön eller ljusa melonkärnor vatten för blötläggning 1/2 dl florsocker 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja alternativt flytande eller smält margarin 1/2 dl kokosmjölk (ren asiatisk och tillsatsfri) 3 msk mjölblandning (ex. 2 msk majsmjöl och 1 msk majsstärkelse) 2 krm bakpulver 1-2 krm bittermandelarom (smak av mandel utan mandel) Passionsfruktscurd 0,75 dl passionfruktspuré (färdigköpt silad puré ur frysdisken för enkelhetens skull) 0,75 dl socker. Du kan justera om du tycker det är för lite/för mycket. 3 msk mjölkfritt margarin. Jag använder Floras bredbara 2 msk mjöl, ex. hirsmjöl (eller klibbrismjöl, majsmjöl eller majsstärkelse) Passionfruktsmousse 1 pkt schlagfix vispbara grädde alternativt annan allergivänlig och vegansk vispbar grädde 1 dl passionfruktspuré (färdigköpt silad puré ur frysdisken för enkelhetens skull) 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3 gelatinblad om det inte ska vara veganskt) 2 tsk mjöl, exvis majsstärkelse eller hirsmjöl 0, 75 dl socker 100 g Violife creamy spread eller annan vegansk falsk Philadelphia Mirrorglaze 80 g mjölkfri vit choklad 3 msk kokosmjölk (ren asiatisk och tillsatsfri) 1 dl socker 1 dl vit sirap 1/2 dl kallt vatten 0,75 dl hett vatten 1,5 tsk Agar agar Topping förslagsvis lite Schlagfixgrädde av sprutvariant alternativt spritsad kall vit choklad-tryffel. färsk passionsfrukt rostat kokosmjöl (rosta kokosmjöl i torr panna tills det blir gyllene), alternativt kokossocker mynta förslagsvis lite riven/hyvlad vit choklad eller en chokladbit Tillbehör Tarteletteformar alternativt hårda muffinsformar som du klipper hål i. I så fall klipper du bort botten någon cm ovanför botten. När kakan är klar klipper du sen isär formen så det blir lätt att dra bort. Något att stansa ut mördegen med. Plastfolie Valfria formar till moussen. Silikonformar ger slätast och mest effektfullt resultat men även muffinsformar eller exempelvis plastfolietäckta äggkoppar fungerar. FÖRBERED Formarna Klipp bort botten någon cm ovanför botten. När kakan är klar, klipper du försiktigt isär formen uppifrån och ner så det blir lätt att dra bort remsan. Mazarinfyllningen Lägg fröna till mazarinfyllningen i blöt och täck helt med kallt vatten och låt stå en stund. Sila av fröna till mazarinfyllningen. Mixa fröna med resterande ingredienser (förutom mjöl och bakpulver) till en "nästan" slät massa. Den ska vara lite grynig. Vänd ner mjöl och bakpulver. Smaka av med arom. Mördegen Gör mördegen genom att först röra samman socker och margarin. Häll i resterande ingredienser och knåda ihop till en deg. Degen behöver inte kylas för att kunna användas men går att förbereda och kyla om man önskar fortsätta en annan dag. BAKA Kavla degen på bakplåtspappersklädd plåt. Gärna med plastfolie mellan degen och kaveln så att det inte fastnar. Stansa ut botten till formarna och lägg i botten på formarna. Skär ut sidor och lägg dessa i formarna. Se till att skapa en stabil mördegsskål i formen. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter När du tagit ut plåten så plattar du till mazarinfyllningen med en sked eller annat valfritt redskap, så att ytan som ska toppas med curd och moussekupolen ska vara slät. Låt nu mazarinskålarna svalna. Har kan du pausa, kyla eller frysa formar och fortsätta en annan dag. Formarna avlägsnar du senare, innan du toppar dem med moussen. Gör passionsfruktscurden Blanda alla ingredienser förutom margarin och koka upp under omrörning tills det tjocknar. Ta av kastrullen från spisen och vispa ner margarinet 1 msk i taget. Låt svalna. Curden går att förvara i kylen om du vill fortsätta nästa dag. Gör passionsfruktsmoussen Vispa samman puré, agar, socker och mjölet. Koka upp under omrörning. Om du vill använda gelatin istället, så lägger du den i blöt i kallt vatten 5 minuter innan du gör moussen och bara skippar agar. Ta av kastrullen från spisen när purén kokar upp och tjocknar. Om du använder gelatin istället kan du nu vända i den. Medan purén till moussen fortfarande är lite varm men inte het, häller du i Violife mjukost och mixar den helt slät. Vispa nu upp schlagfix-grädden hårt. Det funkar bäst om den är kylskåpskall. I slutet kan du tillsätta lite i taget av purén och fortsätta vispa. På så sätt vispas purén in i grädden och hela grädden kommer att få smak av passionsfrukt. Valfritt med karamellfärg här. Lägg moussen i valfria kupolformade formar. Jag föredrar silikonformar men här kan du t.ex. använda muffinsformar eller inplastade små muggar etc. Toppa eventuellt med lite curd, och frys tills moussen stelnat. Moussen kan nu ligga i frysen tills man är redo att fortsätta med bakverket. Gör mirrorglaze Börja med att vispa samman det heta vattnet med agar och låt stå och svälla. Koka upp sirap, det kalla vattnet och socker tills det börjar bli lite lätt sirapslikt, ha koll, rör om och ta av kastrullen från spisplattan efter att det har kokat några minuter på hög värme. OBS! Den ska absolut inte mörkna! Ta i så fall genast av kastrullen från spisplattan om du ser att sirapen börjar skifta i färg. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt försiktigt agarblandningen. Vispa och koka upp under omrörning. Låt puttra någon minut. Hacka upp chokladen och lägg i en värmetålig skål tillsammans med kokosmjölken Häll den heta sockerlagen med agar över choklad och kokosmjölk och låt stå nån minut så att chokladen smälter. Rör sen runt till en jämn blandning. Sila av för att få bort eventuella korn/gryn och luftbubblor och låt sen svalna tills det blir fingervarmt innan du använder den för att toppa moussen. Täck moussen med mirrorglaze Ta ur moussen ur formarna och doppa i mirrorglaze alternativt ställ moussen på galler och häll mirrorglazen över. Sätt samman bakelsen Lägg den glazerade moussen på mazarinen. Moussen kommer på kort tid att mjukna igen. Dekorera det färdiga bakverket med någon av toppingarna. SERVERING/FÖRVARING Bakelserna kan förvaras i kyl när de är klara. Nu hoppas vi att ni också kan få njuta av en göteborgsbakelse! Hinner ni inte till 4 juni då Göteborg fyller 400 år så kan jag trösta er med att bagerierna/konditorierna kommer att fira med bakelse hela sommaren. Sociala medier Missa inte att följa oss på Instagram eller Facebook och tagga oss gärna om ni lägger upp en bild på era bakelser! Matsara heter @allergimatsara och jag @kustenarklar Tips på hashtaggar #gbg400år #goteborg2021 #jubileumsbakelse

På söndag den 16 maj är det Internationella Celiakidagen! En dag då man uppmärksammar den autoimmuna sjukdomen celiaki som i folkmun kallas glutenintolerans. ERBJUDANDEN, TÄVLINGAR, RECEPT CELIAKI ÄR INTE EN TREND GLUTENFRI GUIDE FACEBOOK-MOTIV KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER I SVERIGE ÅRETS ANEKDOTER HUR DET BÖRJADE Förra året när pandemin var här funderade jag över hur jag skulle kunna lyfta Internationella Celiakidagen och samtidigt hjälpa celiakister, företag, Influencers och bakbloggare mfl att hitta och stötta varandra. Då kom jag på att man skulle kunna samla alla inlägg under en och samma hashtag både på Facebook och Instagram. Så jag kontaktade dem och det var ingen tvekan att de ville haka på. Så vi kör på i år igen! Det här året har även Svenska Celiakiförbundet och föreningar samma hashtagg. Kul! ERBJUDANDEN, TÄVLINGAR, RECEPT UPPDATERING! Skrev lördag på Lysings erbjudanden. Ska vara söndag! Det här är bara några av alla som är med och lyfter dagen på något sätt. Följ oss i social medier för att se fler! Nennas food truck i Göteborg bjuder på smakprover juni ut i samband med nästa köp om du skickar ett meddelande till dem på Facebook eller Instagram den 16/5. Deras fritös för glutenfritt har nämligen gått sönder och den nya kommer inte förrän nästa vecka. Ostermans glutenfria bageri i Bjärred har 10% rabatt på all köp den 16/5. Ulrika Smakeri i Strängnäs håller bageriet öppet under lördagen 15 maj. De kommer att ha lite provsmakning ute om vädret tillåter (annars inne) och Ellinor Lundvik från Celiakiföreningen Sörmland kommer att vara där och lite information om Celiakiförbundet. Lysings i Ödeshög kör 20% rabatt på allt glutenfritt på Lysings konditori under söndagen. De kommer även att ha ett erbjudande på kaffe och glutenfri prinsessbakelse för endast 49 kr. Café Så Gott i Sundbyberg kör 10% den 16/5. Green Praline i Farsta har inte öppet på söndag men erbjuder fri frakt vid köp över 250 kr i deras webbshop med koden Celiakidagen21 t.o.m nästa vecka. Vegan Café Fern & Fika i Stockholm kommer att hålla en tävling på Instagram. Hans & Greta i Söderköping har inte öppet på söndag men de erbjuder 20% rabatt i butiken på måndagen. Brewgineers i Göteborg kommer också att köra en tävling. Bakbloggare och Influensers delar glutenfria recept. SOCIALA MEDIER Det fungerar lite olika på Instagram och Facebook, så jag ska försöka förklara hur du hittar inläggen med #internationellaceliakidagen2021 På Instagram Gå till söksidan. Klicka på fliken ”taggar” högst upp. Skriv hashtaggen i sökrutan högst upp. Nu ska du se en massa bilder som du kan klicka på för att läsa inläggen. På Facebook Gå till startsidan. Skriv hashtaggen i sökrutan Klicka på fliken ”inlägg” högst upp Nu ska du se alla inlägg som är med. Klicka på inläggen för att läsa. Missa inte att kolla mina stories också! Du hittar mig på @kustenarklar Tänk på att hålla distans om du går på café mm och var rädda om varandra! Notera! Eftersom det är en hashtag som ingen kan äga, så vill jag bara säga att jag inte kan ansvara för allas inlägg och vad de erbjuder. CELIAKI ÄR INTE EN TREND Celiaki är en autoimmun sjukdom som även kallas glutenintolerans i Sverige. Detta förvirrar många eftersom en intolerans i mångas öron liknas med t.ex laktosintolerans som går att äta medicin för. Att säga att man är gluten blir också fel eftersom det inte framgår att det är en sjukdom. Så det ultimata hade ju varit om alla celiakister säger att de har celiaki. Så kanske fler slutligen lär sig att det är en autoimmun sjukdom som bara kan behandlas med strikt glutenfri kost. Några av de vanligaste missuppfattningarna man får höra är: Det gör inte något att man fuskar ibland Du blir bara dålig i magen Gluten är mjölk Gluten är laktos Det finns medicin för det Det är psykologiskt Så sjuk kan man inte bli av det Glutenintolerans är varken en allergi eller intolerans, så jag förstår att det kan kännas förvirrande när man hör ordet glutenintolerans eller som en del säger, glutenallergi. Svenska Celiakiförbundet säger att det troligen är upp till ca 2% som har celiaki, varav många av de går med odiagnostiserad celiaki. Det finns ett stort mörkertal eftersom sjukdomen inte alltid är så lätt att upptäcka p.g.a att symtomen kan vara diffusa och man kanske just därför blir felbehandlad i många år. En del har därför problem att få remiss för att göra en undersökning och tar därför eget initiativ till att utesluta gluten. Några av de diffusa symtomen kan vara acne, eksem, led- och muskelvärk, emaljskador på tänderna, infertilitet, missfall, tidig menopaus, anemi, migrän, yrsel, depression och laktosintolerans. På topparna av tarmluddet finns det ett enzym som heter laktas. Det bryter ner laktos, men om du har obehandlad celiaki förstörs topparna och kan inte bryta ner laktosen. GLUTENFRI GUIDE Jag har gjort en snabb guide till glutenfri kost, glutenfria produkter och celiaki, där jag samlat över 80 tips med bra länkar. Du hittar till guiden via menyn också. Detta här bara några av alla länkar: Vad är gluten och celiaki? Har du råkat få i dig gluten? Hur du märker att du fått i dig gluten? Kan jag dricka julmust och öl? Var kan gluten gömma sig? FACEBOOK-MOTIV Så här gör du om du vill lägga något av mina motiv i din profilbild på Facebook: Klicka på din profilbild Välj motiv Sök på celiaki Välj någon av rosetterna och spara Nu kan du ladda upp samma bild till din profilbild på Instagram om du vill KARTA MED HELT GLUTENFRIA BAGERIER OCH CAFÉER Här har jag samlat alla gluten bagerier och caféer i en Sverig-karta. Den har visats över 90 000 gånger! Verkligen roligt att den är så uppskattad! ÅRETS ANEKDOTER Jag frågade efter nya anekdoter på Facebook i år igen och fick en ny påse med blandgodis som jag tänkte dela med mig av. Jag vill först passa på att ge ett stort tack till er som delat med er av era berättelser! Else-Marie Frågade på en restaurang om de kunde byta ut vårrullarna till maten eftersom det är gluten i dem. - Nej, det är absolut ingen gluten i vårrullarna - Vad är de gjorda av då? - De är gjorda på vetedeg Sofie Vi var på en asiatisk restaurang och de bakom disken förstod inte vad gluten är. Min man förklarade på engelska. Hon i kassan svarade ”ja ja” o upprepade det min man sa. Sedan kom min beställning ut, fullt dekorerat med blommor. Hon trodde han hade sagt flower, inte flour och att han ville göra min måltid speciell genom att dekorera den. Jag trodde jag skulle dö av skratt. Historien slutar med att hon får ringa sin chef som förklarade för henne 😅 Suzanne - Kan jag beställa en varmkorv i glutenfritt bröd till min dotter och en varmkorv i vanligt bröd till mig själv? - Absolut, inga problem! Hon som serverade var jättenoga med handskar och egen tång, sedan klämde hon ner båda korvarna med bröd i samma serveringskartong... Lina ”Jag önskar jag också var gluten- och laktosintolerant, så att jag kan bli lika smal som dig” Det faktum att jag tränar mellan 6-8 pass i veckan hade tydligen ingen betydelse...🙄 Erika Personalen i idrottsföreningens cafe: Se du till att börja äta vanlig mat så ska du se att det där går över 😂😱😭 Cecilia När en bekant som vet att jag inte tål gluten, säger: Men du kanske kan äta en halv bulle? Jag tänker för mig själv ” Jo men visst, jag äter den halvan utan gluten då” 🤣 Anna När svärmor nöjt skickar ett sms om att hon gjort en lasagne hon skulle ta med till oss. Svärmor: Jag kom ihåg att göra ostsåsen med maizena😃👌🏻” Jag: Åh va bra! Och glutenfria lasagneplattor?? Svärmor: Nej fan det glömde jag! Carina En bekant kom hem till oss, och jag bjöd på glutenfria kakor. När hon fick reda på att de var glutenfria ville hon inte ha. Jag förklarade att det inte var giftigt, men hon sa att hon inte äter glutenfritt. Då frågade jag om hon tycker om äpplen, vilket hon gjorde. Hon blev sur när jag sa att äpplen är glutenfria. 😁 HUR DET BÖRJADE Jag har lagt ner många timmar av min fritid på detta men ärligt talat gör det ingenting. Det är så roligt att så många vill haka på och göra något gemensamt! Eller hur? Det har faktiskt blivit fler och fler timmar för varje år. En dag när jag tänkte tillbaka på allt som hänt sedan 2015 bestämde jag mig för att samla alla inlägg mm på en sida. Är du nyfiken? Nu kan även du läsa om hur det hela började. Puh! Denna gången har jag gjort allt via mobilen eftersom jag inte har tillgång till dator just nu. Det var inte lätt! Hoppas att ni alla får en riktigt trevlig Internationell Celiakidag!

GF, NGF, LF/MF, NF De här blir frasiga och fluffiga på samma gång! De liknar både våfflor och churros inuti men får en härligt frasig yta och kanterna blir faktiskt ännu frasigare. Så otroligt goda! Ta mig direkt till: Recept Viktigt! Ingredienser Mjölmix Servering/Förvaring Säljs ofta på tivoli i USA Översatt till svenska rakt av blir det tratt-kaka och det säljs på tivoli i USA. Det är som en jättestor churro fast med frasig yta och ännu frasigare ytterkanter. Funnel cake smakar som donuts och våffla på samma gång. Kan det bli en härligare kombination? Häll smeten i en tratt och ringla runt i oljan tills du fått en rund kaka. Sen dekorerar du den med florsocker och toppar eventuellt med annat gott....och äter medans den är ljummen! Riktigt gott! Finska glutenfria struvor på Valborg Förra gången tog jag fram ett recept på glutenfria finska struvor som spritsas genom en strut. De blir också goda men görs som mindre kakor. I Finland brukar man göra dem till Valborg eller 1 maj. MJÖLMIX Jag använder Semper finmix Fri från: Vetestärkelse (kan innehålla spår av) Mjölk (kan innehålla spår av) ​Tänk på att andra mjölmixer kan ge ett annat resultat RECEPT Viktigt! Ha ett lock nära till hands som du snabbt kan lägga över kastrullen om det börjar brinna. Om du har köksfläkten igång ska du slå av den direkt om det börjar brinna, så elden inte sprider sig vidare upp i köksfläkten. Oljan är riktigt het, så var försiktig så du inte får brännskador! Ta reda på vad som gäller hos dig men släng inte oljan i vasken. Friteras i 180°C varm olja Blir ca 3 stora Ingredienser Läs alltid innehållsförteckningen på förpackningarna. 1 ägg 2 dl växtbaserad mjölk (kan behövas 1/4 dl mer) 1 msk socker 0,5 tsk vaniljsocker 2 dl Sempers mix 2,5 krm salt 3 krm kanel 0,5 tsk bakpulver Kokosfett eller en neutral olja som rapsolja eller frityrolja. Dekoration Pudra med florsocker och eventuellt någon topping du tycker om. Förbered: Häll upp olja eller kokosfett i en kastrull så det blir ca 2-3 cm djupt och värm till 180°C. Blanda smeten Blanda ihop alla torra ingredienser, mjölk och ägg. Rör till en slät smet. Avvakta med bakpulvret! Låt stå en stund medans du värmer oljan. Kolla nu hur tjock smeten blivit. Den ska vara som en tjock pannkakssmet och kunna rinna igenom tratten, men den ska inte rinna igenom för smidigt. Om den blivit alldeles för tjock kan du tillsätta några fler matskedar vätska. Blanda i bakpulvret precis innan du ska fritera. Fritera Håll för ett finger på tratten pip så att smeten inte rinner ut. Häll upp smeten i en tratt. Häll ut smeten kors och tvärs i oljan. Jag brukar börja med cirklar och sen korsa. Fritera bara en funnel cake åt gången så att värmen i oljan inte sjunker för mycket. Vänd på din funnel cake när den är gyllenbrun och låt den fritera färdigt på andra sidan också. Ta upp din funnel cake ur oljan och låt oljan rinna av på hushållspapper. Servering/Förvaring Ät dem så snart som möjligt! Pudra över florsocker och toppa eventuellt med något mer som du tycker om. Jag passar på att önska dig en riktigt fin Valborg och hoppas att du får njuta av några smarriga funny cakes i helgen! Missa inte att följa mig på Instagram eller Facebook där jag heter @kustenarklar! Tagga mig gärna också om du lägger ut en bild på dina bakverk som du bakat efter mitt recept. Det är så roligt att se!